《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》いかとレタスの和えもの(石川智之)

いかとレタスの和えもの

2021年6月23日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたいかとレタスの和えもののレシピです。

いかとレタスの和えもの(石川智之)

いかとレタスの和えもの(石川智之)

Course: 中華風Cuisine: 和え物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」のの一品として紹介されたいかとレタスの和えものは、やわらかいイカとシャキシャキのレタスを楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • するめいか(胴・輪切り)150g

  • レタス 150g

  • パプリカ(黄)1個
    ………

  • 長ねぎ(粗みじん切り)½本

  • 生姜(粗みじん切り)大さじ1

  • 中華スープ 50㎖

  • ナンプラー 大さじ1

  • オイスターソース 小さじ1½

  • 砂糖 小さじ¼

    ※ごま油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    レタスは、手で大きめの一口大にちぎる。
  • パプリカはヘタと種を取り除き、一口大の三角形にカットする。

    ………
  • 茹でる
    塩(適量)を加えた熱湯でパプリカを1分間茹で、引き上げる。
  • 同じ湯でするめいかをサッと茹で、引き上げる。
  • 同じ湯を一度沸騰させ、アクを取り除き、火を止める。レタスを加え、サッとレタスを茹で引き上げる。
  • パプリカ・するめいか・レタスの水気をしっかりと拭き取り、合わせてボウルに入れておく。

    ………
  • 和え衣
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、長ねぎの粗みじん切り(½本分)・生姜の粗みじん切り(大さじ1)を強火でサッと炒める。
  • 中華スープ(50㎖)・ナンプラー(大さじ1)・オイスターソース(小さじ1½)・砂糖(小さじ¼)を加えて混ぜ、ひと煮立させる。

    ………
  • 和え衣をパプリカ・するめいか・レタスに加え、全体を和えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月23日
料理名いかとレタスの和えもの
料理人石川智之

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