《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》サバじゃが（岡本健二）

作り方

• じゃがいもは皮をむき、2㎝角にカットする。切ったじゃがいもを水でサッと洗い、水気を切る。
• フライパンにじゃがいも・たっぷりの水を加え、火にかける。沸騰したら中火にして7分間茹でる。
• じゃがいもに竹串がすっと通るくらい柔らかくなったらフライパンの湯を捨て、中火にかけて水分を飛ばし、粉ふきにする。
• さばの水煮缶を缶汁ごと加え、粗めにほぐしながら炒める。
• 酒（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・醤油（大さじ1）を加え、焦げないようにときどき混ぜながら中火で数分煮詰める。
• 火を止めて小口切りにした青ねぎ（2本分）を加え、さっと混ぜ合わせ青ねぎに余熱で軽く火を通したらできあがり。