《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》新生姜のぶっかけそうめん(岡本健二)

新生姜のぶっかけそうめん

2021年6月16日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された新生姜のぶっかけそうめんのレシピです。

新生姜のぶっかけそうめん(岡本健二)

新生姜のぶっかけそうめん(岡本健二)

Course: 和風

今週のテーマ「夏の麺料理」のメニューの一品として紹介された新生姜のぶっかけそうめんは、鶏むね肉と新生姜であっさりと仕上げる冷たい一品です。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)100g

  • 塩 適量

  • 片栗粉 適量

  • 新生姜 40g

  • あさつき 10本
    ………

  • だし 800㎖

  • 塩 小さじ1⅓

  • みりん 大さじ1

  • 薄口醤油 大さじ1½
    ………

  • そうめん 3束

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は、5m厚さのそぎ切りにする。切った鶏肉に塩(適量)をふり、片栗粉(適量)を薄くまぶす。
  • 新生姜は、3㎝長さのせん切りにする。
  • あさつきは、小口切りにする。

    ………
  • かけ出汁
    鍋にだし(800㎖)を入れ、中火にかける。
  • 塩(小さじ1⅓)・みりん(大さじ1)・薄口醬油(大さじ1½)を加え、煮立ったら弱火にして鶏肉を入れて火を通す。
  • 火を止め、鍋ごと氷水に当て混ぜながら手早く冷ます。
  • 粗熱が取れたら新生姜を加え、冷蔵庫で冷やす。

    ………
  • そうめん
    たっぷりの熱湯でそうめんを茹でる。茹で上がったらザルにあげ、冷水に取って揉み洗いしぬめりを落とす。その後、氷水で締め、しっかりと水気を切る。

    ………
  • 器にそうめんを盛り付け、冷蔵庫で冷やしておいたかけ出汁をたっぷりとかける。あさつきをのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月17日
料理名新生姜のぶっかけそうめん
料理人岡本健二

今週のテーマ「夏の麺料理」紹介されたその他のレシピ

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる