《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ホタテとアボカドの和えもの（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  帆立て貝柱は、厚さを半分にカットする。塩（小さじ½）をまぶして下味をつけ、さらに片栗粉（小さじ1）をまぶす。
• アボカドは種を取って皮をむき、半分を8等分、全部で16等分にカットする。
• トマトは、くし形にカットする。
  
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• たれ
  ボウルに砂糖（大さじ½）・酢（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。醤油（大さじ1）を加え、さらに混ぜ合わせる。
  
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• 茹でる
  鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて沸騰を抑えた状態で帆立てをすべて入れる。もう一度、強火にかけ、1分ほどを目安にサッと茹で、ザルにあげる。
  
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• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）・豆板醤（小さじ1）・生姜のみじん切り（小さじ2）・長ねぎの粗みじん切り（大さじ4）を弱火で炒め、炒めたらたれに加える。
  
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• 和える
  帆立て・アボカド・トマトもたれに加え、全体を和えたらできあがり。