《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉のすだち風味(岡本健二)

豚肉のすだち風味

2021年6月7日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豚肉のすだち風味のレシピです。

豚肉のすだち風味(岡本健二)

豚肉のすだち風味(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 和え物

今週のテーマ「酸味さわやか」のメニューの一品として紹介された豚肉のすだち風味は、やわらかく茹でた豚肉と野菜にさっぱりとしたドレッシングをかけた一品です。

材料(2人分)

  • みょうが 2個

  • きゅうり 1本

  • 塩 小さじ1

  • 長ねぎ(粗みじん切り)½本
    ………

  • すだちの絞り汁 大さじ2½

  • 薄口醤油 大さじ1½

  • 酢 大さじ2

  • 油 大さじ1½

  • 黒こしょう 適量
    ………

  • 豚肩ロース肉(薄切り)300g

作り方

  • みょうがは縦半分にカットし、斜めに細切りにする。
  • きゅうりは縦半分にカットし、種を取る。斜め2㎜幅にカットする。
  • ボウルにみょうが・きゅうりを入れ、塩(小さじ1)を加え、全体にまぶして10分ほどおいておく。
  • 10分経ったら粗みじん切りにした長ねぎを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  • すだちの絞り汁(大さじ2½)・薄口醤油(大さじ1½)・酢(大さじ2)・油(大さじ1½)・黒こしょう(適量)を混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
  • 沸騰寸前の水に刺し水を加え、温度を約80度にし、豚肩ロース肉を広げて入れ茹で、薄いピンク色になったらザルにあげて粗熱を取る。
  • 豚肉と先に合わせておいた野菜を混ぜ、お皿に盛り付ける。ドレッシングをかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月7日
料理名豚肉のすだち風味
料理人岡本健二

今週のテーマ「酸味さわやか」紹介されたその他のレシピ

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる