《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》スペアリブのさっぱりスープ(石川智之)

スペアリブのさっぱりスープ

2021年6月10日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたスペアリブのさっぱりスープのレシピです。

スペアリブのさっぱりスープ(石川智之)

スペアリブのさっぱりスープ(石川智之)

Course: 中華風Cuisine: スープ

今週のテーマ「酸味さわやか」のメニューの一品として紹介されたスペアリブのさっぱりスープは、やわらかいスペアリブととろっとしたゴーヤを楽しめるスープです。

材料(2人分)

  • スペアリブ 8切れ(400g)

  • ゴーヤ ½本(120g)

  • レモン ½個

  • にんにく 1片

  • 梅干し 2個
    ………

  • 中華スープ 1ℓ

  • 塩 小さじ½

  • オイスターソース 小さじ1

  • こしょう 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    スペアリブは、骨に沿って切り込みを入れる。
  • ゴーヤは茎を落とし、縦半分に切り、中のワタと種をスプーンなどで取り除く。4~5㎝幅にカットする。
  • レモンは、5㎜幅の半月切りにする。
  • にんにくは、4~6等分にカットする。
  • 梅干しは、種を取り除く。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、スペアリブを強火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、にんにくを加えて炒める。

    ………
  • 煮る
    両面に焼き色がついたら余分な油をペーパーでふき取り、中華スープ(1ℓ)・塩(小さじ½)・オイスターソース(小さじ1)・こしょう(適量)・梅干しを加え、ひと煮立ちする。
  • 沸騰したらアクを取り除き、ゴーヤを加え、落とし蓋をして弱火で30分煮込む。
    ※ときどき豚肉から出てくる脂を取り除くとよりさっぱりとしたスープになります。
  • 仕上げにレモンを加え、ほんのりとレモンが温まる程度に煮たらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月10日
料理名スペアリブのさっぱりスープ
料理人石川智之

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