2021年1月25日に放送されたきょうの料理は、いまどきヘルシー！今回は、糖質おきかえダイエットと称して食材を置き換えることで糖質を大幅にカットした鶏のから揚げ・シーフードシチュー・きのこのペペロンチーノをバレリーナの栄養指導などスポーツ栄養学にも力を注いでいる管理栄養士で料理研究家の村田裕子さんが紹介してくれました。
鶏のから揚げ
糖質の高い片栗粉や小麦粉の代わりにおからパウダーを衣として使うことで糖質をおよそ8割減らせる上に香ばしくなり満足感がアップした鶏のから揚げです。
シーフードシチュー
意外と糖質が多く含まれている市販のルーの代わりに長芋を使い、糖質を多く含むじゃがいもをカブに置き換えることで糖質を約半分に抑えたシーフードシチューです。
きのこのペペロンチーノ
きのこのペペロンチーノは、スパゲティの量を減らし、その分、エノキとエリンギでかさましすることで糖質をおよそ3割減らしたきのこの旨味たっぷりのペペロンチーノです。
