《きょうの料理》きのこのペペロンチーノ(糖質おきかえダイエット:村田裕子)

2021年1月25日に放送されたきょうの料理で紹介されたきのこのペペロンチーノのレシピです。

きのこのペペロンチーノ(糖質おきかえダイエット:村田裕子)

きのこのペペロンチーノ(糖質おきかえダイエット:村田裕子)

Course: 洋風Cuisine: パスタ
カロリー(1人前)

339

kcal
塩分(1人前)

1.0

g

きのこのペペロンチーノは、スパゲティの量を減らし、その分、エノキとエリンギでかさましすることで糖質をおよそ3割減らしたきのこの旨味たっぷりのペペロンチーノです。

材料(2人分)

  • えのきだけ(小)1袋(100g)

  • エリンギ 2本(100g)

  • マッシュルーム 6個(60g)
    ……………

  • スパゲッティ(1.6㎜)100g
    ……………

  • オリーブ油 大さじ2

  • にんにく(みじん切り)2かけ分

  • 赤唐辛子(半分に折って種を取る)1本
    ……………

  • パセリ(みじん切り)大さじ1

    ※塩・こしょう

作り方

  • 下ごしらえ
    えのきだけは根元を切り落とし、粗くほぐす。
  • エリンギは、縦2~3等分に切ってから縦に薄切りにする。
  • マッシュルームは、5㎜厚さの薄切りにする。

    ……………
  • スパゲッティを茹でる
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(水1ℓに対して小さじ2ほど)を加え、スパゲッティを袋の表示どおりに茹でる。
    ※茹で汁(カップ¼)は後で使います。

    ……………
  • 炒める
    フライパンにオリーブ油(大さじ2)・にんにくのみじん切り・赤とうがらしを加え、中火で熱する。香りが立ってきたら えのきだけ・エリンギ・マッシュルームを加え、しんなりとするまで3~4分間炒める。塩(少々)・こしょう(少々)をふる。

    ……………
  • 仕上げ
    茹でたスパゲッティ・茹で汁(カップ¼)を加え、ひと混ぜする。味を見て塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。
  • みじん切りにしたパセリ(大さじ1)を加え、ひと混ぜしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月25日
料理名きのこのペペロンチーノ
料理人村田裕子

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