《きょうの料理》シーフードシチュー(糖質おきかえダイエット:村田裕子)

2021年1月25日に放送されたきょうの料理で紹介されたシーフードシチューのレシピです。

シーフードシチュー(糖質おきかえダイエット:村田裕子)

シーフードシチュー(糖質おきかえダイエット:村田裕子)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み料理
カロリー(1人前)

410

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

意外と糖質が多く含まれている市販のルーの代わりに長芋を使い、糖質を多く含むじゃがいもをカブに置き換えることで糖質を約半分に抑えたシーフードシチューです。

材料(2人分)

  • 生鮭(切り身)2切れ(200g)

  • あさり(砂抜きしたもの)100g

  • にんじん ⅕本(30g)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • かぶ 1個(80g)

  • ブロッコリー ⅓個(80g)

  • 長芋 100g

  • 牛乳 カップ½
    ……………

  • バター 大さじ½
    ……………

  • 水 カップ1

  • 白ワイン(または酒)大さじ2

  • 固形スープの素(洋風)½個

  • ローリエ 1枚

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • バター 大さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    生鮭は骨を抜き、一口大にカットする。
  • あさりは、殻をこすり合わせて洗う。
  • にんじんは、一口大の乱切りにする。
  • 玉ねぎは、一口大にカットする。
  • かぶは、皮つきのまま六つ割りにする。
  • ブロッコリーは、小房に分ける。
  • 長芋をすりおろし、そこに牛乳(カップ½)を少量ずつ加えてしっかりと混ぜ合わせる。

    ……………
  • 炒める
    鍋にバター(大さじ½)を加えて熱し、にんじん・玉ねぎ・かぶを加え炒める。
  • 全体に油がまわったら生鮭・あさりを加え、油がなじむように炒め合わせる。

    ……………
  • 煮る
    水(カップ1)・白ワイン(大さじ2)・固形スープの素(½個)・ローリエ(1枚)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、全体をなじませる。ひと煮立ちしたらアクを取り、蓋をしてにんじん・カブがやわらかくなるまで弱火で10分間煮る。
  • ブロッコリーを加え、蓋をして3~4分間煮る。
  • 牛乳と合わせた長芋・バター(大さじ½)を加え、味をみて、塩・こしょうで味を調える。沸騰直前(フツフツと少し泡がたつくらい)に火からおろし、お皿に盛り付けたらできあがり。

Notes

  • 長芋と牛乳がしっかりと混ざっていないと煮汁となじみにくくなります。
  • 牛乳と合わせた長芋を入れた後、沸騰させてしまうと牛乳が分離してしまうので沸騰直前に火からおろしましょう。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月25日
料理名シーフードシチュー
料理人村田裕子

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