2025年8月19日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された冬瓜とはんぺんのうま煮のレシピです。
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笠原将弘さんの「冬瓜とはんぺんのうま煮」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、冬瓜とはんぺんのうま煮！旬の冬瓜を使った夏バテ気味の身体にやさしい一品。水分が多くて薄味になりがちな冬瓜は、最初にごま油で焼いて風味をつけるのがポイント！はんぺんをたっぷり使って旨みたっぷりに仕上げています。
材料（2人分）
冬瓜 1/12個
椎茸 2枚
はんぺん 1枚（90g）
- ………
だし汁 200㎖
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉：水・片栗粉 各大さじ½
- ………
万能ねぎ 2½本
一味唐辛子 適量
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・冬瓜は、皮を厚めにむき、種とワタを除く。およそ1cm厚さにカットする。
・椎茸は、石づきを除いて薄切りにする。
・万能ねぎは、小口切りにする。
……… - フライパンにごま油（大さじ½）を熱し、冬瓜を入れて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 椎茸を加え、サッと炒め合わせて椎茸に油をなじませる。
- だし汁（200㎖）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1）を加え、全体を軽くなじませてひと煮立ちする。
- 落とし蓋をして弱火にし、冬瓜がとろっとするまで7～8分間ほど煮る。
- はんぺんを一口大に手でちぎって加え、軽く煮る。
- 水溶き片栗粉（水・片栗粉 各大さじ½）でとろみをつける。
……… - お皿に盛り付け、万能ねぎを散らし、お好みで一味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2025年8月19日 |
| 料理名 | 冬瓜とはんぺんのうま煮 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの冬瓜とはんぺんのうま煮のレシピを紹介しました。旬の冬瓜を使った夏バテ気味の身体にやさしい一品。水分が多くて薄味になりがちな冬瓜は、最初にごま油で焼いて風味をつけるのがポイント！はんぺんをたっぷり使って旨みたっぷりに仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。