《news every.》ふわふわ肉団子と冬瓜スープ（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  冬瓜は、皮をむいて食べやすい大きさの角切りにする。
• 春雨・黒木耳は、お湯で戻しておく。
  
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• 肉団子を作る
  水（100㏄）・適当な大きさに切った生姜（1かけ分）・刻んだネギ（10㎝分）をミキサーにかけ、網でこし、ネギ生姜水をつくる。
• 豚ひき肉にネギ生姜水（100㏄）・塩（小さじ½）・白こしょう（少々）・鶏がらスープの素（2g）を加え、自分の手をミキサーだと思って一定の方向によく混ぜる。
• 肉がまとまったら卵（1個）・片栗粉（小さじ1）を加えてさらに混ぜ合わせる。
• 肉だねを団子にし、煮崩れしないように弱火で約2分茹で、氷水に入れて冷やす。
  
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• 煮る
  鍋に水（1.5ℓ）・雑穀米（10g）・冬瓜・黒木耳・肉団子を入れ火にかける。塩（適量）・鶏がらスープの素（3g）を加え、沸騰したら紹興酒（大さじ1）を加え、弱火にして30分煮る。
• 春雨・クコの実を加え、スープになじませる。
• 器に盛り付け、みじん切りにした万能ねぎを散らしたらできあがり。