栗原心平さんの「ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソース」のレシピ

今回の男子ごはんは、ゲストに相武紗季さんをむかえて子どもも大人も楽しめる「手羽煮」と「八宝菜」を相武紗季さんが紹介してくれました。また、「ご飯にかけても麺にかけても合うおかず」という相武紗季さんのリクエストに応えて栗原心平さんが「ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソース」を紹介してくれました。

ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソース

Cuisine: 洋風

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉　300g
じゃがいも　200g
玉ねぎ　60g
バジル　10g
にんにく　1かけ
コーン缶（ホール）1缶（190ｇ）
………
水　250㏄
白ワイン　大さじ1
ローリエ　1枚
………
塩　小さじ1
黒こしょう　適量
水溶き片栗粉：水・片栗粉各小さじ1
バター　5g

※オリーブ油

作り方

下ごしらえ
・じゃがいもは、皮をむき、1㎝角にカットする。
・玉ねぎは、芯を除き、みじん切りにする。
・バジルは、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。

………
鍋ににんにく・オリーブ油（大さじ1）を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。
豚ひき肉を加え、強火にしてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。
コーン缶を缶汁ごと加え、水（250㏄）・白ワイン（大さじ1）・ローリエ（1枚）を加え、沸いてきたら蓋をして中火で5分間ほど煮る。
別のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、じゃがいもを入れて焼き目が付くまで強火でじっくりと炒める。
炒めたじゃがいもを煮込んでいる5の鍋に加え、バジルも加える。蓋をして中弱火で5分間ほど煮る。
塩（小さじ1）・黒こしょう（適量）で味を調え、水溶き片栗粉（水・片栗粉各小さじ1）でとろみをつける。
バター（5g）を加えて溶かし、混ぜたらできあがり。

Notes

パスタで食べる場合：ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソースに少し塩を加え、表示通りに茹でたスパゲッティーニにかける。
ご飯で食べる場合：グラタン皿にご飯（160ｇ）を入れ、ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソースをかけ、ピザ用チーズ（適量）をちらす。電子レンジ（600W）でチーズが溶けるまで1分間ほど加熱する。