《きょうの料理》井原裕子「新たまとあさりのサッと煮」春めく じゃが・たま・にんじんレシピ（2025年3月4日）

2025年3月4日に放送されたきょうの料理で紹介された井原裕子さんの新たまとあさりのサッと煮のレシピです。

井原裕子さんの 「新たまとあさりのサッと煮」のレシピ

今回のきょうの料理は、「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」と題した水分が多くみずみずしい春野菜をたっぷりいただく特集の2日目。教えてくれたのは理にかなった調理方法でシンプルかつ誰にでもつくりやすいレシピが人気の料理研究家の井原裕子さんです。
新たまとあさりのサッと煮は、新玉ねぎをアサリと一緒に蒸し煮にしたアサリの旨みを吸った新玉ねぎを楽しめる一品。新玉ねぎは、薄切りにするときにきちんと芯を除いておくときれいにほぐれて均等に火が通りやすくなります。クレソンを加えてからはサッと火を通して香りや食感を楽しみます。アサリ以外にも火の通りの早い帆立てや豚のしゃぶしゃぶ肉と合わせるのもおすすめです。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2025年3月4日
料理名	新たまとあさりのサッと煮
料理人	井原裕子

井原裕子さんの「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」その他のレシピ

【新じゃがと牛肉のマヨカレー炒め】
水分が多くて火を入れても崩れにくいので炒め物にも向いている新じゃがいもを牛肉と合わせてカレー風味に仕上げたご飯がすすむ炒め物です。マヨネーズは、クリーミーさをいかすために最後に火を止めてから加えるのがポイントです。

【新にんじんと鶏肉のロースト】
蒸し煮にしてから焼き付けることで新にんじんの甘さと香ばしさをしっかりと楽しめる一品。ハーブを一緒に加えることで香りも華やかになります。鶏肉の脂を利用して香ばしく焼き付けるのがポイントです。

杵島直美さんの「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」

【新たまと豚肉のしょうが焼き】
定番メニューの生姜焼きを豚肉ではなく新玉ねぎを大きめにカットして主役にした一品。新玉ねぎは、シャキシャキ食感を楽しむために炒めすぎないのがポイントです。

【新じゃがと鶏ももの揚げ煮】
皮が薄くてまるごと食べられる新じゃがいもが主役の杵島さんイチオシの春の煮物です。新じゃがは、揚げてから煮るというひと手間でよりおいしくなります。こっくりとした味付けで冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

【新にんじんの新たまドレッシング】
新にんじんのやさしい甘みと風味を味わうシンプルなサラダ。新玉ねぎをたっぷり使ったドレッシングで軽やかに食べられます。冷蔵庫で2～3日間ほど保存可。サンドイッチにするのもおすすめです。

「アサリ」おすすめレシピ

→ 河野雅子さんの「キャベツとあさりのシンプル蒸し」

→ 近藤幸子さんの「ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮」

→ 笠原将弘さんの「アサリ豆腐」

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された井原裕子さんの新たまとあさりのサッと煮のレシピを紹介しました。新玉ねぎをアサリと一緒に蒸し煮にしたアサリの旨みを吸った新玉ねぎを楽しめる一品。新玉ねぎは、薄切りにするときにきちんと芯を除いておくときれいにほぐれて均等に火が通りやすくなります。クレソンを加えてからはサッと火を通して香りや食感を楽しみます。アサリ以外にも火の通りの早い帆立てや豚のしゃぶしゃぶ肉と合わせるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。