《きょうの料理》杵島直美「新じゃがと鶏ももの揚げ煮」春めく じゃが・たま・にんじんレシピ（2025年3月3日）

2025年3月3日に放送されたきょうの料理で紹介された杵島直美さんの新じゃがと鶏ももの揚げ煮のレシピです。

杵島直美さんの 「新じゃがと鶏ももの揚げ煮」のレシピ

今回のきょうの料理は、「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」と題した水分が多くみずみずしい春野菜をたっぷりいただく特集の1日目。教えてくれたのはごはんのおかずにも、お酒のおつまみとしても楽しめる味付けがモットー！ジャンルを問わず家庭でつくりやすいレシピが人気の料理研究家の杵島直美さんです。
新じゃがと鶏ももの揚げ煮は、皮が薄くてまるごと食べられる新じゃがいもが主役の杵島さんイチオシの春の煮物です。新じゃがは、揚げてから煮るというひと手間でよりおいしくなります。こっくりとした味付けで冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

• 杵島直美さんのレシピ一覧
• きょうの料理のレシピ一覧

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2025年3月3日
料理名	新じゃがと鶏ももの揚げ煮
料理人	杵島直美

杵島直美さんの「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」その他のレシピ

【新たまと豚肉のしょうが焼き】
定番メニューの生姜焼きを豚肉ではなく新玉ねぎを大きめにカットして主役にした一品。新玉ねぎは、シャキシャキ食感を楽しむために炒めすぎないのがポイントです。

【新にんじんの新たまドレッシング】
新にんじんのやさしい甘みと風味を味わうシンプルなサラダ。新玉ねぎをたっぷり使ったドレッシングで軽やかに食べられます。冷蔵庫で2～3日間ほど保存可。サンドイッチにするのもおすすめです。

井原裕子さんの「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」

【新たまとあさりのサッと煮】
新玉ねぎをアサリと一緒に蒸し煮にしたアサリの旨みを吸った新玉ねぎを楽しめる一品。新玉ねぎは、薄切りにするときにきちんと芯を除いておくときれいにほぐれて均等に火が通りやすくなります。クレソンを加えてからはサッと火を通して香りや食感を楽しみます。アサリ以外にも火の通りの早い帆立てや豚のしゃぶしゃぶ肉と合わせるのもおすすめです。

【新じゃがと牛肉のマヨカレー炒め】
水分が多くて火を入れても崩れにくいので炒め物にも向いている新じゃがいもを牛肉と合わせてカレー風味に仕上げたご飯がすすむ炒め物です。マヨネーズは、クリーミーさをいかすために最後に火を止めてから加えるのがポイントです。

【新にんじんと鶏肉のロースト】
蒸し煮にしてから焼き付けることで新にんじんの甘さと香ばしさをしっかりと楽しめる一品。ハーブを一緒に加えることで香りも華やかになります。鶏肉の脂を利用して香ばしく焼き付けるのがポイントです。

「新じゃがの煮物」おすすめレシピ

→ 「じゃがベーコンの煮っころがし」

→ 「新じゃがと豚バラの甘辛煮」

→ 渡辺あきこさんの「新じゃがと豚スペアリブの煮物」

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された杵島直美さんの新じゃがと鶏ももの揚げ煮のレシピを紹介しました。皮が薄くてまるごと食べられる新じゃがいもが主役の杵島さんイチオシの春の煮物です。新じゃがは、揚げてから煮るというひと手間でよりおいしくなります。こっくりとした味付けで冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。