2023年3月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮のレシピです。
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近藤幸子さんの「ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮は、豚肉とアサリを使ったポルトガル南部の郷土料理「アレンテージョ」をアレンジした一品。山の幸の豚肉と海の幸のアサリの両方の旨味をじゃがいもに吸わせるのがおいしさの決め手！トマトの旨味も重要なので完熟したトマトを使うのもポイントです。シンプルながら素材の味を最大限に生かしたお料理。煮汁もとってもおいしいのでパンを浸して食べるのもおすすめです。
材料（2人分）
アサリ（砂抜き）200g
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）200g
⊕塩 小さじ½
⊕おろしにんにく 小さじ1じゃがいも 1個（150g）
パプリカ（赤）½個（90g）
トマト 1個（150g）
- ………
レモン ½個
イタリアンパセリ（粗く刻む）適量
作り方
- 下ごしらえ
・アサリは、塩分濃度3％ほどの塩水にヒタヒタに浸して暗い場所に1時間ほど置き、さらに砂を吐かせる。
→ 貝殻をこすり合わせてしっかりと洗ってから流水で洗い、ザルに上げて水気をきる。
・豚肩ロース肉は、長さを3等分にカットする。塩（小さじ½）・おろしにんにく（小さじ1）を全体に揉み込み、5分間ほどおいて下味をつける。
・じゃがいもは、皮をむいて半分にカットし、7㎜厚さの半月切りにする。
・パプリカは、ヘタと種を取り除き、縦に1㎝幅にカットする。
・トマトは、ヘタを取り除き、8つ割りにする。 - フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、豚肉・じゃがいもを入れて豚肉に焼き色がつくまで炒める。
- アサリ・パプリカ・トマトを加えてひと混ぜし、蓋をして蒸気が上がってから中火で8分間ほど蒸し煮にする。
- お皿に盛り付け、レモン・イタリアンパセリを添えたらできあがり。取り分けてレモンを絞り、イタリアンパセリを散らしていただきます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2023年3月28日 |
| 料理名 | ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮 |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮のレシピを紹介しました。豚肉とアサリを使ったポルトガル南部の郷土料理「アレンテージョ」をアレンジした一品。山の幸の豚肉と海の幸のアサリの両方の旨味をじゃがいもに吸わせるのがおいしさの決め手！トマトの旨味も重要なので完熟したトマトを使うのもポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。