2025年3月3日に放送されたきょうの料理で紹介された杵島直美さんの新たまと豚肉のしょうが焼きのレシピです。
杵島直美さんの 「新たまと豚肉のしょうが焼き」のレシピ
今回のきょうの料理は、「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」と題した水分が多くみずみずしい春野菜をたっぷりいただく特集の1日目。教えてくれたのはごはんのおかずにも、お酒のおつまみとしても楽しめる味付けがモットー！ジャンルを問わず家庭でつくりやすいレシピが人気の料理研究家の杵島直美さんです。
新たまと豚肉のしょうが焼きは、定番メニューの生姜焼きを豚肉ではなく新玉ねぎを大きめにカットして主役にした一品。新玉ねぎは、シャキシャキ食感を楽しむために炒めすぎないのがポイントです。
材料（2人分）
新玉ねぎ（小）2個（300g）
豚バラ肉（薄切り）100g
ミニトマト 10個（150g）
- ………
生姜（すりおろす）小さじ1
醤油 大さじ1½
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・新玉ねぎは、縦半分にカットし、芯を取り除く。繊維を断つように横に1㎝幅にカット（半月形）し、ほぐしておく。
・豚バラ肉は、7～8㎝幅にカットする。
・ミニトマトは、ヘタを取り、ヘタが付いていた場所に十文字の切り込みを入れる。
【生姜だれ】
おろし生姜（小さじ1）・醤油（大さじ1½）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、豚肉を広げて入れて中火で両面の色が変わるまで焼く。肉の色が白っぽく変わったら塩（少々）・こしょう（少々）をふり、フライパンの端に寄せる。
- フライパンの空いた場所に玉ねぎを加え、サッと炒めて油をなじませる。
- ミニトマトを加え、全体を炒め合わせる。
- ミニトマトの皮がはじけはじめたら 生姜だれを加え、炒め合わせる。
……… - お皿に盛り付け、フライパンに残ったソースを一度煮立たせてからかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年3月3日 |
| 料理名 | 新たまと豚肉のしょうが焼き |
| 料理人 | 杵島直美 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された杵島直美さんの新たまと豚肉のしょうが焼きのレシピを紹介しました。定番メニューの生姜焼きを豚肉ではなく新玉ねぎを大きめにカットして主役にした一品。新玉ねぎは、シャキシャキ食感を楽しむために炒めすぎないのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。