2025年2月4日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたサーモンのチャンチャン焼き風のレシピです。
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笠原将弘さんの「サーモンのチャンチャン焼き風」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、サーモンのチャンチャン焼き風！脂ののったサーモンをカリッと焼き上げ、たっぷり野菜と濃厚味噌を合わせた北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」をアレンジした一品です。サーモンは、ごま油とバターのW使いで焼いて風味をUPするのがポイント！
材料（2人分）
キャベツ ⅛個
玉ねぎ ¼個
椎茸 2枚
にら ¼束
サーモン（切り身）2切れ
⊕塩 適量
⊕こしょう 適量
⊕小麦粉 適量- ………
ごま油 大さじ½
バター 7.5g
- ………
味噌 60g
牛乳 大さじ2
みりん 大さじ1½
砂糖 大さじ1½
すりごま（白）大さじ½
卵黄 1個分
- ………
ミニトマト（半分にカット）2個
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・キャベツは、粗みじん切りにする。
・玉ねぎは、1㎝角にカットする。
・椎茸は、石づきを除き、薄切りにする。
・にらは、3㎝長さにカットする。
・サーモンは、ペーパータオルで水気を拭き取り、塩（適量）・こしょう（適量）を両面にふって下味をつける。小麦粉（適量）を全体に薄くまぶす。
……… - サーモンを焼く
フライパンにごま油（大さじ½）・バター（5g）を熱し、バターが溶けてきたらサーモンを並べ入れて中火で両面をカリッと焼いて火を通して取り出す。
……… - 野菜の味噌炒め
フライパンを拭いてきれいにしてサラダ油（大さじ½）を熱し、キャベツ・玉ねぎ・椎茸・にらを入れてしんなりとするまで炒める。 - 味噌（60g）・牛乳（大さじ2）・みりん（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・白すりごま（大さじ½）・卵黄（1個分）をしっかりと混ぜ合わせた合わせ調味料を加える。気持ち弱火で混ぜながら炒めてやさしく火を入れ、ぽてっととろみがついたら火を止める。
……… - 炒めた野菜をお皿に広げて盛り付け、その上にサーモンをのせる。ミニトマトを飾ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2025年2月4日 |
| 料理名 | サーモンのチャンチャン焼き風 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのサーモンのチャンチャン焼き風のレシピを紹介しました。脂ののったサーモンをカリッと焼き上げ、たっぷり野菜と濃厚味噌を合わせた北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」をアレンジした一品です。サーモンは、ごま油とバターのW使いで焼いて風味をUPするのがポイント！ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。