2024年9月20日に放送されたノンストップの「中山優馬のゆウマいごはん」のコーナーで紹介されたカツオのガーリックステーキのレシピです。
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中山優馬さんの「カツオのガーリックステーキ」のレシピ
今回、中山優馬さんが紹介してくれた一品は、カツオのガーリックステーキ！この時季においしい脂ののった戻りガツオをステーキに仕上げ、わさびがアクセントになった爽やかなソースでいただく一品。表面を焼いたカツオに最後に醤油をふりかけて香ばしさをプラスするのがポイントです。
材料（2人分）
カツオ（刺身用）1柵
⊕塩 適量
⊕こしょう 適量にんにく 4～5かけ
- ………
醤油 小さじ1
- ………
プレーンヨーグルト（無糖）50g
ディル（枝ごと細かく刻む）1パック
オリーブ油 小さじ1
わさび 小さじ1
塩 小さじ⅛
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・カツオは、血合いを取り除き、全体に塩（適量）・こしょう（適量）をしっかりめにふって下味をつける。
・にんにくは、半分にカットして芯を除き、耐熱容器に入れてふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分間ほど加熱する。キッチンペーパーで水気をふく。
……… - 焼く
フライパンにオリーブ油（大さじ1½）・にんにくを入れて火にかけ、にんにくを軽く炒めて風味を油に移す。 - カツオを加え、ときどき面を返しながらすべての面に焼き色がつくまで焼く。にんにくは、焼き色がついたら焦げる前に一度取り出しておく。
- フライパンの余分な脂を拭き取り、醤油（小さじ1）を回し入れてカツオにまとわせる。
- カツオを2㎝厚さにカットし、先に取り出していたにんにくと一緒にお皿に盛り付ける。
……… - ソース
プレーンヨーグルト（50g）に細かく刻んだディル（1パック）・オリーブ油（小さじ1）・わさび（小さじ1）・塩（小さじ⅛）を加えて混ぜる。
……… - お皿に盛り付けたカツオにソースをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年9月20日 |
| 料理名 | カツオのガーリックステーキ |
| 料理人 | 中山優馬 |
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まとめ
ノンストップで紹介された中山優馬さんのカツオのガーリックステーキのレシピを紹介しました。この時季においしい脂ののった戻りガツオをステーキに仕上げ、わさびがアクセントになった爽やかなソースでいただく一品。表面を焼いたカツオに最後に醤油をふりかけて香ばしさをプラスするのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。