《ノンストップ》カツオのたたき ニンニクソース(笠原将弘のおかず道場)

カツオのたたき ニンニクソース

2021年5月24日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」で紹介されたカツオのたたき ニンニクソースのレシピです。

カツオのたたき ニンニクソース(笠原将弘のおかず道場)

カツオのたたき ニンニクソース(笠原将弘のおかず道場)

Course: 魚・海鮮料理

カツオのたたき ニンニクソースは、旬のカツオをサッと焼いて香ばしく仕上げたカツオのたたきをパンチを効かせたコクうまニンニクソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • 豆腐(木綿)½丁

  • カツオ(刺身用サク)150g

  • 塩 適量
    ………

  • 玉ねぎ(みじん切り)¼個

  • にんにく(みじん切り)1½かけ

  • 酒 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • バター 10g
    ………

  • カイワレ ¼パック

作り方

  • カツオ・豆腐を焼く
    豆腐は水気をふき、12等分にカットする。
  • カツオは、1㎝幅にカットする。切ったカツオに塩(適量)をふる。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、カツオを並べ入れ、片面のみを強火で焼き、縁が白くなってきたら取り出しておく。
  • 同じフライパンに今度は豆腐を並べ入れ、両面にしっかりと焼き目をつけ、取り出しておく。

    ………
  • にんにくソース
    フライパンをきれいに拭き、玉ねぎ・にんにくを中火でしんなりとするまで炒める。
  • 酒(大さじ1½)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • バター(10g)を加え、とろっとするまで混ぜながら煮詰める。

    ………
  • お皿に焼いたカツオ・豆腐を交互になるように盛り付け、にんにくソースをたっぷりとかける。半分にカットしたカイワレを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年5月24日
料理名カツオのたたき ニンニクソース
料理人笠原将弘
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