《あさイチ》渡辺麻紀「サーモンとチーズのパイ包み焼き」2024年7月21日

作り方

• 半解凍した冷凍パイシートは、半分にカットして10㎝×20㎝のシート2枚にする。カットしたパイシートの半分ほどの大きさ（約10㎝四方）のオーブンシートに打ち粉をし、パイシートの手前半分がオーブンシートの上にのるように置く。
• 甘塩ざけは、皮や骨を取り除き、半分にカットする。フライパンで両面をしっかり焼き、冷ましておく。
• 青じそ1枚の上に甘塩ざけをのせ、味噌（小さじ1）の半量を塗る。こしょう（少々）をふり、クリームチーズ（30g）の半量をのせる。もう1枚の青じそを軸が互い違いになるように重ねて包む。
• パイ生地の手前に1～2㎝ほど隙間を残して青じそ巻きを置き、パイシートの四方の端に水をつける。向こう側からパイ生地を半分に折り畳んでなるべく空気が入らないように青じそ巻きを包んで生地を密着させる。
• フォークの先に小麦粉をつけ、押して→引くをぐるりと密着させた3辺にしてくっつける。
• 牛乳（小さじ2）を照りをつけるためにパイ生地の表面に薄く塗る。包丁の先に少し小麦粉をつけ、パイ生地の表面にお好みの模様をつける。
• 3つ折りにしたアルミホイルを竹串の先に巻き付け、パイの中央部分に挿す。アルミホイルだけを残して竹串を抜き取り、煙突状の空気穴をつくる。
• アルミホイルを敷いた天板にオーブン用の紙ごとパイを並べてのせ、オーブントースター（1000W）で焼き色を見ながら15～20分間ほど焼く。
• しっかり焼き色がついたら取り出し、アルミホイルの煙突とオーブン用の紙を外す。
  
  ………
• マヨネーズ（大さじ2）・トマトケチャップ（大さじ1）・牛乳（大さじ1）・塩（少々）をしっかりと混ぜ合わせ、オーロラソースをつくる。
• オーロラソースを皿に広げ、パイ包み焼きを盛り付ける。お好みでベビーリーフを添えたらできあがり。