《キューピー3分クッキング》ミートローフのパイ包み焼き(石原洋子)

2021年1月11日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたミートローフのパイ包み焼きのレシピです。

ミートローフのパイ包み焼き

ミートローフのパイ包み焼き

Course: 洋風Cuisine: パイ
カロリー(1人前)

370

kcal
塩分(1人前)

1.2

g

ミートローフのパイ包み焼きは、ジューシーなミートローフをパイで包んで焼き上げたボリュームたっぷりの一品です。

材料(8人分)

  • 牛ひき肉(赤身)600g

  • 玉ねぎ(小)1個(150g)

  • パン粉 1カップ

  • 牛乳 ½カップ

  • 塩 小さじ1

  • こしょう 少々
    ………………

  • 冷凍パイシート(19㎝×19㎝)2枚
    ※常温で固めに解凍しておく

  • パン粉 ½カップ

  • 卵黄 1個

  • 水 小さじ1
    ………………

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 小麦粉 小さじ1

  • 赤ワイン 大さじ3

  • 水 ½カップ

  • 醤油 大さじ½

  • こしょう 少々
    ………………

  • クレソン

    ※強力粉(打ち粉)・油

作り方

  • ☆肉だね
    玉ねぎはみじん切りにし、しんなりとするまで炒め粗熱をとる。
  • 牛ひき肉に、炒めた玉ねぎ・パン粉(1カップ)・牛乳(½カップ)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、手でよく混ぜ合わせる。
  • 全体が混ざったら棒状のローフ形にして広げたラップの上にのせる。中の空気を抜きながら長さ約30㎝で背が高くなるように形を整える。ラップで包み両サイドを絞り、少し転がして形を整える。

    ………………
  • ☆パイ生地
    パイ生地の1枚を⅓ほど切り取る。→あとで飾り用に使うので冷蔵庫で冷やしておく。
  • 強力粉(適量)で打ち粉をして2枚のパイ生地を1㎝ほど重なるようにして並べ、2枚のつなぎ目を指で押すようにしてはり合わせる。全体が薄くなるように麵棒で伸ばす。周囲3㎝をさらに薄く伸ばし、全体の大きさを37㎝×23㎝にする。

    ………………
  • ☆包む
    伸ばしたパイ生地を横長に置き、真ん中の部分に横長にパン粉(½カップの半量)を散らす。ラップを外した肉だねを散らしたパン粉の上にのせ、肉の両側面に残りのパン粉をつける。
  • パイ生地で肉だねを包み、生地の合わせ目は指でつまむようにしてしっかりと閉じる。綴じ目を下にして、両端は合わせて下に折り込む。オーブンペーパーを敷いたバットなどにのせて冷蔵庫で20分ほど冷やす。
  • 先に切り取っておいたパイ生地で茎と葉を作り、同様に冷やしておく。

    ………………
  • ☆焼く
    オーブンの天板にパイ生地で包んだ肉だねをオーブンペーパーごとのせ、卵黄(1個)を水(小さじ1)で溶いたテリを刷毛で全体にぬる。
  • パティナイフなどでなぞるようにして格子状に切り目を入れ、模様をつくる。
  • 切り取っていた生地で作った茎と葉の飾りを上部につけ、テリをぬる。
  • 焼いたときに破裂しないように両側面に7~8ヵ所ほど刺すように切り込みを入れる。
  • 200℃に予熱したオーブンに入れ、途中で前後を入れ替えて45分ほど焼く。

    ………………
  • ☆オニオンソース
    玉ねぎは、みじん切りにする。
  • フライパンに油(大さじ½)を熱し、玉ねぎを色づくまでよく炒める。
  • 小麦粉(小さじ1)を加え1~2分炒めたら、赤ワイン(大さじ3)を加えひと煮立ちしてアルコール分を飛ばす。
  • 水(½カップ)を加え、とろりとするまで煮る。
  • 醤油(大さじ½)・こしょう(少々)を加え、ソースを仕上げる。

    ………………
  • ミートローフのパイ包みが焼けたら15分ほどおき、食べやすい大きさに切り分ける。お皿に盛り付け、オニオンソース・クレソンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月11日
料理名ミートローフのパイ包み焼き
料理人石原洋子
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