堤人美さんの「ビビン麺風甘辛和え麺」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、身近な食材を手早く・おいしく・おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気の料理研究家、堤人美さんが登場。
ビビン麺風甘辛和え麺は、簡単に作れるようにそうめんでアレンジした甘辛味の韓国風ビビン麺です。牛肉のトマト炒め・きゅうりのナムル・キムチを混ぜながらいただきます。

ビビン麺風甘辛和え麺

Cuisine: 韓国風

材料（2人分）

そうめん　3わ（150g）
………
コチュジャン　大さじ2
ごま油　大さじ2
醤油　大さじ1
酢　大さじ1
はちみつ　小さじ2
にんにく（すりおろす）½かけ分
………
牛切り落とし肉　150g
⊕塩　少々
⊕こしょう　少々
トマト　2個（300g）
………
醤油　小さじ2
酒　小さじ2
砂糖　小さじ1
にんにく（すりおろす）少々
………
きゅうり　1本
⊕塩　少々
ごま油　大さじ1
にんにく（すりおろす）少々
醤油　小さじ½
いりごま（白）小さじ1
えごまの葉（一口大にちぎる）5枚
………
白菜キムチ　60g

作り方

麺
そうめんは、袋の表示通りに茹でる。
茹で上がったそうめんをザルにあげて冷水でしめ、水気をよく切る。
ボウルにコチュジャン（大さじ2）・ごま油（大さじ2）・醤油（大さじ1）・酢（大さじ1）・はちみつ（小さじ2）・おろしにんにく（½かけ分）を入れてよく混ぜ合わせる。
そうめんを加え、よく混ぜてしっかりと和え、お皿に盛り付ける。

………
牛肉のトマト炒め
・牛切り落とし肉は、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
・トマトは、2㎝角にカットする。
合わせ調味料の醤油（小さじ2）・酒（小さじ2）・砂糖（小さじ1）・おろしにんにく（少々）を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、牛肉を入れて色がだいたい変わるまで1分間ほど中火で炒める。
トマトを加え、皮が弾けるくらいまで1分30秒間ほど炒める。
合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

………
きゅうりのナムル
きゅうりは、約3㎜幅の細切りにする。
塩（少々）を加えてよく揉み込み、水気を絞る。
きゅうりをボウルに入れ、ごま油（大さじ1）・おろしにんにく（少々）・醤油（小さじ½）・白いりごま（小さじ1）を加えて和える。
一口大にちぎったえごまの葉を加え、混ぜる。

………
お皿に盛り付けておいた麺の上に牛肉のトマト炒め・きゅうりのナムル・白菜キムチをのせたらできあがり。全体を混ぜていただきます。