2024年5月27日に放送されたきょうの料理で紹介された吉田愛さんの手羽元とアスパラのみそスープカレーのレシピです。
吉田愛さんの「手羽元とアスパラのみそスープカレー」のレシピ
今回のきょうの料理は、「チャチャッとやさしい和のカレー」。みんな大好きなカレーに和の食材をプラス！旨味やコク、香りなどおいしい要素が加わった意外な組み合わせに驚くこと間違いなの新しいカレーの魅力を本格的な和食から手軽なおつまみまで幅広いジャンルのレシピを提案している料理研究家の吉田愛さんが紹介してくれました。
手羽元とアスパラのみそスープカレーは、具沢山のスープカレーに味噌でコクを加えた一品。手羽元は皮目だけを香ばしく焼いて内側は焼かずに煮汁に旨味を出すのがポイント！カレー粉を使う時はトマトケチャップで旨味を足すと味に深みが出ます。なじみのある味わいで幅広い世代の人に食べやすいスパイスの効いたおかず味噌汁のような感じでご飯もすすみます。
材料（2人分）
鶏手羽元 6本（350g）
⊕塩 1つまみじゃがいも（大）1個（200g）
グリーンアスパラガス 2本（40g）
茹で卵 2個
- ………
カレー粉 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
水 カップ2
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
- ………
味噌 約大さじ1
バター 10g
- ………
ご飯（温かいもの）適量
一味唐辛子 適宜
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏手羽元は、骨に沿って1本切り込みを入れ、塩（1つまみ）をもみ込む。
・じゃがいもは、皮をむき、6等分にカットする。水にサッとさらし、水気を切る。
・グリーンアスパラガスは、根元を1㎝ほど切り落とし、下から⅓ほどの皮をピーラーでむく。長さを4等分にカットする。
……… - 鍋にサラダ油（大さじ½）を熱し、手羽元を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き目がつくまで中火で焼く。
- カレー粉（大さじ1）・トマトケチャップ（大さじ1）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- じゃがいも・水（カップ2）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）を加えてひと煮立ちし、アクを取り除く。
- 弱火にして蓋をし、じゃがいもに火が通るまで10～12分間ほど煮る。
- 茹で卵・グリーンアスパラガスを加え、少量の煮汁で味噌（約大さじ1）を溶いて加える。
- バター（10g）を加え、蓋をしないで弱めの中火で3分間ほど煮る。
……… - カレー・縦半分にカットした茹で卵をお皿に盛り付け、お好みで一味唐辛子をふる。ご飯を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年5月27日 |
| 料理名 | 手羽元とアスパラのみそスープカレー |
| 料理人 | 吉田愛 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された吉田愛さんの手羽元とアスパラのみそスープカレーのレシピを紹介しました。具沢山のスープカレーに味噌でコクを加えた一品。手羽元は皮目だけを香ばしく焼いて内側は焼かずに煮汁に旨味を出すのがポイント！カレー粉を使う時はトマトケチャップで旨味を足すと味に深みが出ます。なじみのある味わいで幅広い世代の人に食べやすいスパイスの効いたおかず味噌汁のような感じでご飯もすすみます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。