2024年5月14日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたカジキと長芋のソテー 梅あんかけのレシピです。
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笠原将弘さんの「カジキと長芋のソテー 梅あんかけ」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、カジキと長芋のソテー 梅あんかけ！たんぱくなカジキをご飯がすすむおかずに仕上げた一品。バターを絡めた洋風のソテーに風味豊かな和風梅あんでカジキを和洋折衷なおかずに仕上げています。
材料（2人分）
カジキ（切り身）2切れ
⊕塩 適量
⊕こしょう 適量
⊕小麦粉 適量長芋 100g
⊕小麦粉 適量- ………
バター 7.5g
- ………
梅干し（塩分8％）1個
だし汁 125㎖
薄口醤油 大さじ¾
みりん 大さじ¾
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ½・水 大さじ½を混ぜ合わせたもの
- ………
青じそ 5枚
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・青じそは、せん切りにする。サッと洗い、水気を切る。
・梅干しは、種を除き、包丁で叩く。
・長芋は、よく洗い、皮ごと1㎝厚さの輪切りにする。小麦粉をまぶす。
・カジキは、水気を拭き、両面に塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
……… - ソテーする
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、長芋を入れて中火で両面をカリッと焼く。 - 焼き色がついたら長芋を取り出し、同じフライパンにカジキを並べ入れる。途中で上下を返し、両面にカリッとした焼き色がつくまで焼く。
- フライパンの余分な油を拭き取り、バター（7.5g）を加えて溶かし、カジキの両面に絡める。
……… - 梅あん
鍋にだし汁（125㎖）・薄口醤油（大さじ¾）・みりん（大さじ¾）を入れて中火にかける。叩いた梅干しを加えて混ぜる。 - 煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½・水 大さじ½を混ぜ合わせたもの）を加えて混ぜてとろみをつけ、一度、しっかりと沸かす。
……… - 長芋・カジキをお皿に盛り付け、梅あんをかける。青じそをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年5月14日 |
| 料理名 | カジキと長芋のソテー 梅あんかけ |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのカジキと長芋のソテー 梅あんかけのレシピを紹介しました。たんぱくなカジキをご飯がすすむおかずに仕上げた一品。バターを絡めた洋風のソテーに風味豊かな和風梅あんでカジキを和洋折衷なおかずに仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。