2024年4月23日に放送された家事ヤロウで紹介された和田明日香さんのキャベツ入りラープガイのレシピです。
和田明日香さんの「キャベツ入りラープガイ」のレシピ
家事ヤロウでおなじみ！料理レシピ本も大ヒットしテレビなどのメディアでも大活躍している料理研究家の和田明日香さんが今が旬のおいしい春キャベツを丸々ひと玉使い切ってそれぞれの部位の特徴を活かしたご飯がすすむ絶品おかずを披露！春キャベツを使った「焼きキャベツとヨーグルトソース」「キャベツ入りラープガイ」「居酒屋キャベツ」「キャベツの芯タルタル」を紹介してくれました。
キャベツ入りラープガイは、キャベツに鶏ささ身を合わせたサラダなのにご飯がすすむ一品です。タイ料理のラープガイは、スパイシーな味付けでご飯にもよく合うエスニックなサラダ。味の決め手であるもち米を炒って砕いた調味料の代わりに香ばしい煎餅を細かく砕いて代用しています。香りが強い葉を使ってタイ料理感をUP！最後に柑橘の搾り汁を加えてさっぱりと仕上げています。
材料
キャベツ ¼玉
鶏ささ身 1パック
煎餅 2枚
にんにく 1かけ
- ………
ナンプラー 大さじ2
砂糖 小さじ1
- ………
紫玉ねぎ ½個
パクチー 2～3株
バジル 5枚ほど
はっさく ½個 ※ライムやレモンでもOK
※米油
作り方
- 下ごしらえ
・キャベツは、食べやすく一口大にカットする。
・煎餅は、フードプロセッサーで細かく砕く。または、包丁で叩いて細かくする。
・ささ身は、フードプロセッサーでミンチ状にする。または、包丁で叩いて細かくする。
・にんにくは、薄切りにして芽を除く。
……… - 炒める
フライパンに米油（適量）・にんにくを入れて火にかけ、油に香りを移しながら軽く色づくまで炒め、焦げる前ににんにくだけ取り出す。 - ミンチ状にしたささ身を加え、炒める。
- 軽く色が変わったらキャベツを加え、しんなりとするまで炒める。
- ナンプラー（大さじ2）・砂糖（小さじ1）を加え、炒め合わせる。
- 火を止め、粗熱を軽くとる。
……… - 仕上げ
・紫玉ねぎは、スライスする。
・パクチーは、細かく刻む。
・バジルは、細かく刻む。 - 紫玉ねぎ・パクチー・バジルをボウルに入れ、砕いた煎餅・炒めた鶏肉とキャベツを加えて和える。
- はっさくを搾って加え、サッと和える。
……… - お皿に盛り付け、はっさくを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 放送日 | 2024年4月23日 |
| 料理名 | キャベツ入りラープガイ |
| 料理人 | 和田明日香 |
和田明日香さんの「春キャベツひと玉丸ごと使い切り」レシピ
【焼きキャベツとヨーグルトソース】
焼いて香ばしさをプラスしたキャベツステーキを水切りヨーグルトを使った濃厚なソースでいただく一品です。最近、おしゃれなカフェなどでもよく見るヨーグルトソースは、ヨーグルトににんにくやスパイスなどを加えており肉とも魚とも相性抜群！さっぱりとしたキャベツに濃厚なソースがよく合います。
【居酒屋キャベツ】
春キャベツをたっぷりと食べられる止まらなくなるおいしさの一品。キャベツと塩・ごま油を2段階にして盛り付けることで全体に味が行き渡ります。ねぎは、氷水にさらすことでシャキッとすると同時に辛味抜きになります。
【キャベツの芯タルタル】
ピクルスの代わりに捨ててしまいがちなキャベツの芯を使ってつくるタルタルソースです。 キャベツの芯は、水分を飛ばしてピクルス食感に！しっかりと水気を絞るのがポイントです。水分が少ない方が食感がよくなります。
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「家事ヤロウ」で紹介されたレシピ
まとめ
家事ヤロウで紹介された和田明日香さんのキャベツ入りラープガイのレシピを紹介しました。キャベツに鶏ささ身を合わせたサラダなのにご飯がすすむ一品です。タイ料理のラープガイは、スパイシーな味付けでご飯にもよく合うエスニックなサラダ。味の決め手であるもち米を炒って砕いた調味料の代わりに香ばしい煎餅を細かく砕いて代用しています。香りが強い葉を使ってタイ料理感をUP！最後に柑橘の搾り汁を加えてさっぱりと仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。