2024年4月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのスナップえんどうと帆立ての生姜炒めのレシピです。
河野雅子さんの「スナップえんどうと帆立ての生姜炒め」のレシピ
今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊かな春野菜をフライパン1つで調理するレシピを紹介！今回の主役は、肉厚でふっくらとしたサヤのスナップえんどうです。「スナップえんどうと豚肉の煮物」と「スナップえんどうと帆立ての生姜炒め」の二品が紹介されました。
スナップえんどうと帆立ての生姜炒めは、スナップえんどうはシャキッと帆立てはやわらかく仕上げた炒め物です。スナップえんどうは、茹でたら水には取らず、そのままザルに上げた方が甘みや香りがいきます。余熱でも火が入るので堅めに茹でます。
材料（2人分）
スナップえんどう 150g
湯 約カップ2½
塩 小さじ¼
- ………
帆立て貝柱（刺身用）120g
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
- ………
顆粒チキンスープの素（中華風）少々
水 大さじ1
酒 小さじ2
塩 小さじ¼
- ………
サラダ油 大さじ1
生姜（薄切り）小1かけ分
ごま油 小さじ½
作り方
- スナップえんどう
スナップえんどうは、スジとヘタを取り除く。 - フライパンに湯（約カップ2½）を沸かし、塩（小さじ¼）を加えてスナップえんどうを中火で1～2分間ほど茹でる。
- ザルにあげ、広げて冷ます。
……… - 帆立て
帆立て貝柱は、半分にそぎ切りにする。 - ボウルに入れ、塩（少々）・こしょう（少々）・酒（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）を加えて全体に絡める。
……… - 合わせ調味料
中華風顆粒チキンスープの素（少々）・水（大さじ1）・酒（小さじ2）・塩（小さじ¼）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）・生姜を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。 - 帆立てを加え、サッと炒める。
- スナップえんどうを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加える。
- 風味付けのごま油（小さじ½）を加えてサッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2024年4月2日 |
| 料理名 | スナップえんどうと帆立ての生姜炒め |
| 料理人 | 河野雅子 |
同日紹介されたレシピ
【スナップえんどうと豚肉の煮物】
スナップえんどう本来の香りや甘みを楽しめる煮物です。フライパンで煮ると食材が重なりにくいので火の通りがよくなります。また、加熱時間を短めにすることでシャキッとした食感になり、スナップえんどう本来の味が際立ちます。
「スナップえんどう」おすすめレシピ
【こちらの「スナップえんどう」レシピも人気です】
→ ワタナベマキさんの「新じゃがとスナップえんどうのマスタード炒め」
→ 笠原将弘さんの「サーモンとスナップえんどうのおかずサラダ」
「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「オイキムチ」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのめんつゆはちみつ漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのからし漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとえびのカレーサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「たたききゅうりの炒めナムル」きゅうりの最高おかず（2024年8月19日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのスナップえんどうと帆立ての生姜炒めのレシピを紹介しました。スナップえんどうはシャキッと帆立てはやわらかく仕上げた炒め物です。スナップえんどうは、茹でたら水には取らず、そのままザルに上げた方が甘みや香りがいきます。余熱でも火が入るので堅めに茹でます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。