2024年4月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのスナップえんどうと豚肉の煮物のレシピです。
河野雅子さんの「スナップえんどうと豚肉の煮物」のレシピ
今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊かな春野菜をフライパン1つで調理するレシピを紹介！今回の主役は、肉厚でふっくらとしたサヤのスナップえんどうです。「スナップえんどうと豚肉の煮物」と「スナップえんどうと帆立ての生姜炒め」の二品が紹介されました。
スナップえんどうと豚肉の煮物は、スナップえんどう本来の香りや甘みを楽しめる煮物です。フライパンで煮ると食材が重なりにくいので火の通りがよくなります。また、加熱時間を短めにすることでシャキッとした食感になり、スナップえんどう本来の味が際立ちます。
材料（2人分）
豚肩ロース肉（薄切り）120g
スナップえんどう 150g
生姜（小）1かけ
- ………
だし カップ⅔
みりん 大さじ1½
醤油 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・スナップえんどうは、スジとヘタを取り除く。
・豚肩ロース肉は、長ければ食べやすい長さにカットする。塩（小さじ⅕）・こしょう（少々）を全体にふる。
・生姜は、せん切りにする。
……… - フライパンにだし（カップ⅔）・みりん（大さじ1½）・醤油（大さじ1）をを入れて中火にかける。煮立ったら生姜・スナップえんどうを加え、ときどき返しながら2～3分間ほど煮る。
- スナップえんどうを寄せ、空いたスペースに豚肉を1枚ずつざっと広げながら加える。強めの中火にして煮汁を絡めながら肉の色が変わるまでサッと煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2024年4月2日 |
| 料理名 | スナップえんどうと豚肉の煮物 |
| 料理人 | 河野雅子 |
同日紹介されたレシピ
【スナップえんどうと帆立ての生姜炒め】
スナップえんどうはシャキッと帆立てはやわらかく仕上げた炒め物です。スナップえんどうは、茹でたら水には取らず、そのままザルに上げた方が甘みや香りがいきます。余熱でも火が入るので堅めに茹でます。
「スナップえんどう」おすすめレシピ
【こちらの「スナップえんどう」レシピも人気です】
→ ワタナベマキさんの「スナップえんどうと鶏肉の煮もの 新しょうが風味」
→ 笠原将弘さんの「チキンソテー スナップエンドウと卵のソース」
「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理ビギナーズ》河野雅子「あさりのみそ汁」はじめての和食①（2024年4月15日）
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まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのスナップえんどうと豚肉の煮物のレシピを紹介しました。スナップえんどう本来の香りや甘みを楽しめる煮物です。フライパンで煮ると食材が重なりにくいので火の通りがよくなります。また、加熱時間を短めにすることでシャキッとした食感になり、スナップえんどう本来の味が際立ちます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。