2024年3月12日に放送されたきょうの料理で紹介されたムラヨシマサユキさんのヒレカツみたいな豚ソテーのレシピです。
ムラヨシマサユキさんの 「ヒレカツみたいな豚ソテー」のレシピ
今回のきょうの料理では、「帰ってきた！20分で晩ごはん」と題して忙しい日でもしっかり栄養をとりつつおいしいものを20分で段取りよくつくれるレシピを2日間に渡ってしらいのりこさんとムラヨシマサユキさんが紹介してくれました。2日めに登場したのは、製菓学校を卒業後、レストランやカフェ勤務を経て独立した料理研究家のムラヨシマサユキさん！「ヒレカツみたいな豚ソテー」「いろいろ野菜のオイル蒸し煮」「カステラのフレンチトースト風」の三品を紹介してくれました。
ヒレカツみたいな豚ソテーは、焼いた豚肉に炒めたパン粉を絡めたカツを食べている気分になれる一品。豚肉は、焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくのがポイント！パン粉には、白ごまを加えて香ばしさとコクをUPしています。
材料（2人分）
豚ヒレ肉（塊/常温に戻す）200g
塩 少々
砂糖 少々
黒こしょう（粗びき）少々
小麦粉 適量
- ………
パン粉 カップ1（40g）
白ごま 小さじ1
- ………
ベビーリーフ 適量
とんかつソース 適量
※オリーブ油
作り方
- 豚肉
豚ヒレ肉は、6等分（約2㎝厚さ）にカットする。塩（小さじ½）・砂糖（少々）・粗びき黒こしょう（少々）を全体にまぶし、下味をつける。 - 茶こしで小麦粉（適量）をふって豚肉に薄くまとわせ、余分な粉を落とす。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、豚肉を並べ入れて中火で2分30秒～3分間ほど焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉の上下を返し、さらに2分30秒～3分間ほど焼いて火を通す。焼けたら取り出す。
……… - 同じフライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、パン粉（カップ1）・白ごま（小さじ1）を入れてきつね色になるまでときどき混ぜながら中火で2分間ほど炒めて火を止める。
- 取り出していた豚肉を戻し入れ、サッと絡める。
……… - 豚肉をお皿に盛り付け、パン粉をかける。ベビーリーフを添え、とんかつソースをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年3月12日 |
| 料理名 | ヒレカツみたいな豚ソテー |
| 料理人 | ムラヨシマサユキ |
ムラヨシマサユキさんの「帰ってきた！20分で晩ごはん」レシピ
【いろいろ野菜のオイル蒸し煮】
ムラヨシさんの晩御飯の超定番料理！野菜を鍋に入れて火にかけるだけの簡単レシピ。最後にやわらかくなったにんにくをつぶして野菜に絡めるのがおいしさのポイントです。野菜をたっぷりと食べられる一品です。
【カステラのフレンチトースト風】
市販のカステラにひと手間加えてフレンチトースト風に仕上げた一品。冷凍のミックスベリーが焼くと溶けてソースの代わりになります。
しらいのりこさんの「帰ってきた！20分で晩ごはん」レシピ
【野菜たっぷりレンチン蒸し魚】
ちぎった野菜の上に魚をのせてレンジにかけるだけ！にら醤油とごま油をかけて中華風の味わいに仕上げています。魚は、電子レンジで加熱するとふっくらと火が入るのでレンジ調理がおすすめ。フライパンよりも早く蒸し上がります。野菜もたっぷりと食べられる主菜です。
【菜の花とハムの混ぜご飯】
菜の花の香りや味わいとハムの塩気が相性抜群と一品。菜の花は、サッと塩茹でしてからうちわであおいで粗熱を取るときれいな色に仕上がります。卵をのせて見た目も春らしい一品です。
【にんじんとアスパラのスープ ～春の香り～】
混ぜご飯に使う菜の花の茹で汁を活用した香りもおいしい春らしいスープです。茹で汁をだし代わりにして野菜のおいしさも栄養も無駄にせずに使います。
「パン粉がけ」おすすめレシピ
【こちらの「パン粉がけ」レシピも人気です】
→ 近藤幸子さんの「豚肉と長芋の蒸し焼き カリカリパン粉がけ」
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介されたムラヨシマサユキさんのヒレカツみたいな豚ソテーのレシピを紹介しました。焼いた豚肉に炒めたパン粉を絡めたカツを食べている気分になれる一品。豚肉は、焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくのがポイント！パン粉には、白ごまを加えて香ばしさとコクをUPしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。