《あさイチ》里芋肉炒め カリカリパン粉がけ(近藤幸子)

里芋肉炒め カリカリパン粉がけ

2021年10月11日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された里芋肉炒め カリカリパン粉がけのレシピです。

里芋肉炒め カリカリパン粉がけ(近藤幸子)

里芋肉炒め カリカリパン粉がけ(近藤幸子)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

里芋肉炒め カリカリパン粉がけは、旬の里芋と鶏肉を合わせた炒め物に味付きのカリカリパン粉をたっぷりとかけていただく一品です。

材料(2人分)

  • カリカリパン粉(作りやすい分量)
  • パン粉 大さじ6

  • ごま油 小さじ2

  • 黒ごま 小さじ1

  • にんにく(みじん切り)½かけ分

  • 塩 小さじ¼

  • 七味唐辛子 少々

  • 粉山椒 小さじ¼



  • 里芋肉炒め カリカリパン粉がけ(2人分)
  • 里芋 250g

  • 鶏もも肉 250g
    ≫≫塩 小さじ½

  • 水 大さじ4

  • カリカリパン粉 適量

作り方

  • カリカリパン粉
  • 火にかける前のフライパンにパン粉(大さじ6)・ごま油(小さじ2)・黒ごま(小さじ1)・にんにくのみじん切り(½かけ分)・塩(小さじ¼)を入れ、軽く混ぜ合わせパン粉に油をなじませる。
  • 中火にかけ、全体が茶色くなるまで3~4分間炒める。
    ※全体が色づき始めたら焦げないように火を弱めます。
  • 火を止め、七味唐辛子(少々)・粉山椒(小さじ¼)を加え、混ぜ合わせたらできあがり。

    ※冷蔵庫で1週間保存可能。


  • 里芋肉炒め カリカリパン粉がけ
  • 里芋は皮をむき、8㎜厚さの輪切りにする。
  • 鶏もも肉は、一口大にカットする。切った鶏肉に塩(小さじ½)をまぶす。
    ※鶏肉に分厚いところがある場合は、少し切り込みを入れると火が通りやすくなります。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、鶏肉の隙間に里芋を加える。中火にかけ、水(大さじ4)を回し入れ、蓋をして途中4分くらい経ったら上下を返し、全部で7分間ほど蒸し焼きにする。
  • 蓋を外し、少し火を強めて焼き色がつくまで水分を飛ばしながら炒める。
  • お皿に盛り付け、カリカリパン粉をたっぷりとかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年10月11日
料理名里芋肉炒め カリカリパン粉がけ
料理人近藤幸子

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