2024年3月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのにんじんとアスパラのスープ ～春の香り～のレシピです。
しらいのりこさんの 「にんじんとアスパラのスープ ～春の香り～」のレシピ
今回のきょうの料理では、「帰ってきた！20分で晩ごはん」と題して忙しい日でもしっかり栄養をとりつつおいしいものを20分で段取りよくつくれるレシピを2日間に渡ってしらいのりこさんとムラヨシマサユキさんが紹介してくれました。1日めに登場したのは、ご飯のおいしさを世に広めるべく「ごはん同盟」として夫と活動中！ご飯とよく合うおかずにも定評がある料理研究家のしらいのりこさん！「野菜たっぷりレンチン蒸し魚」「菜の花とハムの混ぜご飯」「にんじんとアスパラのスープ ～春の香り～」の三品を紹介してくれました。
にんじんとアスパラのスープ ～春の香り～は、混ぜご飯に使う菜の花の茹で汁を活用した香りもおいしい春らしいスープです。茹で汁をだし代わりにして野菜のおいしさも栄養も無駄にせずに使います。
材料（2人分）
にんじん ¼本（50g）
グリーンアスパラガス 1本（35g）
- ………
菜の花の茹で汁 カップ3
白ごま 少々
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- 下ごしらえ
・にんじんは、皮ごとせん切りにする。
・グリーンアスパラガスは、ピーラーで根元のかたい皮を除き、斜め1㎝幅にカットする。
……… - 鍋に菜の花の茹で汁を中火で熱し、煮立ったらにんじんを入れて1分間ほど煮る。
- アスパラガスを加えてひと煮立ちさせる。
- 白ごま（少々）を加え、味を見て塩（少々）・こしょう（少々）で調えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年3月11日 |
| 料理名 | にんじんとアスパラのスープ ～春の香り～ |
| 料理人 | しらいのりこ |
しらいのりこさんの「帰ってきた！20分で晩ごはん」レシピ
【野菜たっぷりレンチン蒸し魚】
ちぎった野菜の上に魚をのせてレンジにかけるだけ！にら醤油とごま油をかけて中華風の味わいに仕上げています。魚は、電子レンジで加熱するとふっくらと火が入るのでレンジ調理がおすすめ。フライパンよりも早く蒸し上がります。野菜もたっぷりと食べられる主菜です。
【菜の花とハムの混ぜご飯】
菜の花の香りや味わいとハムの塩気が相性抜群と一品。菜の花は、サッと塩茹でしてからうちわであおいで粗熱を取るときれいな色に仕上がります。卵をのせて見た目も春らしい一品です。
ムラヨシマサユキさんの「帰ってきた！20分で晩ごはん」レシピ
【ヒレカツみたいな豚ソテー】
焼いた豚肉に炒めたパン粉を絡めたカツを食べている気分になれる一品。豚肉は、焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくのがポイント！パン粉には、白ごまを加えて香ばしさとコクをUPしています。
【いろいろ野菜のオイル蒸し煮】
ムラヨシさんの晩御飯の超定番料理！野菜を鍋に入れて火にかけるだけの簡単レシピ。最後にやわらかくなったにんにくをつぶして野菜に絡めるのがおいしさのポイントです。野菜をたっぷりと食べられる一品です。
【カステラのフレンチトースト風】
市販のカステラにひと手間加えてフレンチトースト風に仕上げた一品。冷凍のミックスベリーが焼くと溶けてソースの代わりになります。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのにんじんとアスパラのスープ ～春の香り～のレシピを紹介しました。混ぜご飯に使う菜の花の茹で汁を活用した香りもおいしい春らしいスープです。茹で汁をだし代わりにして野菜のおいしさも栄養も無駄にせずに使います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。