2024年1月20日に放送された満天★青空レストランで紹介された茨城県八千代町の「とろとろ白菜」を使った白菜のホイル焼きのレシピです。
「白菜のホイル焼き」のレシピ
実は200種以上の品種があるという白菜！一般的によく目にするのは「あきめき」という黄芯系の品種。60年以上前に開発され、当時、日本一おいしい白菜と呼ばれた繊維質が少なく葉がやわらかいのが特徴の新理想を元に開発されたのが、茨城県八千代町の「とろとろ白菜」です。水分量が多く、水溶性食物繊維は一般的な白菜の倍以上もあります。そのため、口の中に繊維質が残らず、とろける極上の食感を楽しめます。今回は、白菜を使ったレシピ5品「白菜のホイル焼き」「白菜と鶏手羽の旨辛煮」「白菜チンジャオロース風」「白菜ミルフィーユカツ トマトソースがけ」「白菜と鮭の味噌バター鍋」が紹介されました。
白菜のホイル焼きは、白菜の葉の間にアンチョビを散らし、オリーブ油をかけてアルミホイルで包んで焼き上げた一品です。
材料
白菜 ⅛個
アンチョビ 3枚
- ………
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブ油 適量
作り方
- 下ごしらえ
・白菜は、芯をつけたまま⅛サイズにカットする。
・アンチョビは、粗く刻む。
……… - 広げたアルミホイルの上に白菜を置き、葉と葉の間にアンチョビを適当にばらけさせて挟み込む。
- 塩（少々）・ブラックペッパー（少々）をふり、オリーブ油（適量）をかける。
- アルミホイルで白菜全体を包み、焼いたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年1月20日 |
| 料理名 | 白菜のホイル焼き |
茨城県八千代町「とろとろ白菜」その他のレシピ
【白菜と鶏手羽の旨辛煮】
最初に香ばしく焼き色をつけた鶏手羽を白菜と一緒に醤油と砂糖の甘辛い煮汁でじっくりと煮込んだ一品。にんにくや赤唐辛子を加えて少しピリ辛に仕上げています。
【白菜チンジャオロース風】
下味をつけた豚肉を白菜と一緒に炒めてチンジャオロース風に仕上げたササッとつくれる炒めものです。
【白菜ミルフィーユカツ トマトソースがけ】
白菜の軸と肉だねをミルフィーユ状に重ね白菜の葉で巻いて衣をつけカラッと揚げたカツです。トマトや玉ねぎにバルサミコ酢を加えたトマトソースをかけて仕上げています。
【白菜と鮭の味噌バター鍋】
鍋にぎっしりと白菜を敷き詰め、間に鮭やじゃがいもをはさんで味噌仕立てのだしで煮込んだまさに白菜が主役のお鍋です。最後に味噌との相性も抜群なバターを加えてコクをプラスしています。
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介された白菜のホイル焼きのレシピを紹介しました。白菜の葉の間にアンチョビを散らし、オリーブ油をかけてアルミホイルで包んで焼き上げた一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。