2024年1月20日に放送された満天★青空レストランで紹介された茨城県八千代町の「とろとろ白菜」を使った白菜と鶏手羽の旨辛煮のレシピです。
「白菜と鶏手羽の旨辛煮」のレシピ
実は200種以上の品種があるという白菜！一般的によく目にするのは「あきめき」という黄芯系の品種。60年以上前に開発され、当時、日本一おいしい白菜と呼ばれた繊維質が少なく葉がやわらかいのが特徴の新理想を元に開発されたのが、茨城県八千代町の「とろとろ白菜」です。水分量が多く、水溶性食物繊維は一般的な白菜の倍以上もあります。そのため、口の中に繊維質が残らず、とろける極上の食感を楽しめます。今回は、白菜を使ったレシピ5品「白菜のホイル焼き」「白菜と鶏手羽の旨辛煮」「白菜チンジャオロース風」「白菜ミルフィーユカツ トマトソースがけ」「白菜と鮭の味噌バター鍋」が紹介されました。
白菜と鶏手羽の旨辛煮は、最初に香ばしく焼き色をつけた鶏手羽を白菜と一緒に醤油と砂糖の甘辛い煮汁でじっくりと煮込んだ一品。にんにくや赤唐辛子を加えて少しピリ辛に仕上げています。
材料
白菜 ¼個（600g）
鶏手羽先 6本
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
- ………
酒 大さじ3
水 1カップ
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・白菜は、ざく切りにする。根元と葉に分けておく。
・にんにくは、薄切りにし、芽を除く。
・赤唐辛子は、半分にカットして種を除く。
……… - 深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏手羽先を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も同様に焼く。
- 白菜の根元の部分を加え、一緒に炒める。
- 全体に油がまわったら、にんにく・赤唐辛子、白菜の葉の部分を加えてサッと炒める。
- 酒（大さじ3）・水（1カップ）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ1）を加え、蓋をして弱火にし、途中で1～2回上下を返しながら20分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年1月20日 |
| 料理名 | 白菜と鶏手羽の旨辛煮 |
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介された白菜と鶏手羽の旨辛煮のレシピを紹介しました。最初に香ばしく焼き色をつけた鶏手羽を白菜と一緒に醤油と砂糖の甘辛い煮汁でじっくりと煮込んだ一品。にんにくや赤唐辛子を加えて少しピリ辛に仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。