2024年1月20日に放送された満天★青空レストランで紹介された茨城県八千代町の「とろとろ白菜」を使った白菜チンジャオロース風のレシピです。
「白菜チンジャオロース風」のレシピ
実は200種以上の品種があるという白菜！一般的によく目にするのは「あきめき」という黄芯系の品種。60年以上前に開発され、当時、日本一おいしい白菜と呼ばれた繊維質が少なく葉がやわらかいのが特徴の新理想を元に開発されたのが、茨城県八千代町の「とろとろ白菜」です。水分量が多く、水溶性食物繊維は一般的な白菜の倍以上もあります。そのため、口の中に繊維質が残らず、とろける極上の食感を楽しめます。今回は、白菜を使ったレシピ5品「白菜のホイル焼き」「白菜と鶏手羽の旨辛煮」「白菜チンジャオロース風」「白菜ミルフィーユカツ トマトソースがけ」「白菜と鮭の味噌バター鍋」が紹介されました。
白菜チンジャオロース風は、下味をつけた豚肉を白菜と一緒に炒めてチンジャオロース風に仕上げたササッとつくれる炒めものです。
材料
豚ロース肉 180g
おろしにんにく 1かけ分
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
- ………
白菜 ⅛個（300g）
- ………
酒 大さじ2
醤油 大さじ1½
オイスターソース 大さじ1½
砂糖 大さじ½
鶏がらスープの素 小さじ1
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・豚ロース肉は、細切りにする。ボウルに入れ、おろしにんにく（1かけ分）・塩（少々）・こしょう（少々）・片栗粉（大さじ1）を加えて揉み込む。
・白菜は、細切りにする。軸と葉にわけておく。
……… - 合わせ調味料
酒（大さじ2）・醤油（大さじ1½）・オイスターソース（大さじ1½）・砂糖（大さじ½）・鶏がらスープの素（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。 - 白菜の根元の部分を加え、一緒に炒める。
- 全体に油がまわったら、白菜の葉も加えて炒める。
- 合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年1月20日 |
| 料理名 | 白菜チンジャオロース風 |
茨城県八千代町「とろとろ白菜」その他のレシピ
【白菜のホイル焼き】
白菜の葉の間にアンチョビを散らし、オリーブ油をかけてアルミホイルで包んで焼き上げた一品です。
【白菜と鶏手羽の旨辛煮】
最初に香ばしく焼き色をつけた鶏手羽を白菜と一緒に醤油と砂糖の甘辛い煮汁でじっくりと煮込んだ一品。にんにくや赤唐辛子を加えて少しピリ辛に仕上げています。
【白菜ミルフィーユカツ トマトソースがけ】
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【白菜と鮭の味噌バター鍋】
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介された白菜チンジャオロース風のレシピを紹介しました。下味をつけた豚肉を白菜と一緒に炒めてチンジャオロース風に仕上げたササッとつくれる炒めものです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。