《DAIGOも台所》紫藤 慧「ロールキャベツ」巻きのDAIGO（2024年1月17日）

2024年1月17日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんのロールキャベツのレシピです。

紫藤 慧さんの「ロールキャベツ」のレシピ

今日のテーマ「巻きのDAIGO」の中から紹介されたロールキャベツは、巻きの王道ともいえる洋食の定番料理。キャベツは、肉だねを巻く前にレンジで加熱してやわらかくするのがポイント！芯も刻んで肉だねに加えることで無駄なく使用、肉だねの食感の良いアクセントにしています。ロールキャベツがちょうど並ぶ大きさの鍋やフライパンに隙間なく並べ入れてコトコトと弱火で煮ることでキャベツが開くことなく、肉汁が逃げません。

• DAIGOも台所のレシピ

ロールキャベツ

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

270

kcal

塩分（1人前）

2.6

g

材料（2人分）

• キャベツ　4枚

• ………

• パン粉　10g

• 牛乳　大さじ2

• ………

• 合いびき肉　120g

• 溶き卵　½個分

• 塩　小さじ½

• こしょう　適量

• ………

• トマトの水煮（カットタイプ）150㎖

• ブイヨン　300㎖

• バター　10g

• 塩　適量

• こしょう　適量

• ………

• パセリ（みじん切り）小さじ1

作り方

• 下ごしらえ
  ・キャベツは、水で洗う。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。V字に切り込みを入れて芯だけ切り取り、芯はみじん切りにする。
  ・パン粉（10g）・牛乳（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 肉だね
  ボウルに合いびき肉（120g）・キャベツの芯を入れ、溶き卵（½個分）・塩（小さじ½）・混ぜ合わせたパン粉と牛乳・こしょう（適量）を加え、全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。
• 4等分にしてまとめる。
• 肉だねをキャベツでくるくると巻き、筒状に包む。
  
  ………
• 煮る
  ロールキャベツ4本がちょうど並ぶ大きさの鍋やフライパンにキャベツの巻き終わりを下にして隙間がないように並べ入れる。
• トマトの水煮（150㎖）・ブイヨン（300㎖）・バター（10g）・塩（適量）・こしょう（適量）を加える。
• 火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にし、20分間ほど煮る。
  
  ………
• ロールキャベツをお皿に盛り付け、煮汁をかける。パセリのみじん切りをふったらできあがり。

番組情報

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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんのロールキャベツのレシピを紹介しました。巻きの王道ともいえる洋食の定番料理。キャベツは、肉だねを巻く前にレンジで加熱してやわらかくするのがポイント！芯も刻んで肉だねに加えることで無駄なく使用、肉だねの食感の良いアクセントにしています。ロールキャベツがちょうど並ぶ大きさの鍋やフライパンに隙間なく並べ入れてコトコトと弱火で煮ることでキャベツが開くことなく、肉汁が逃げません。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。