《ノンストップ》笠原将弘「和風ロールキャベツ」おかず道場(2022年1月31日)

和風ロールキャベツ

2022年1月31日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された和風ロールキャベツのレシピです。

「和風ロールキャベツ」笠原将弘

Course: 和風Cuisine: 煮込み

和風ロールキャベツは、ロールキャベツを和風にアレンジした一品です。

材料(2人分)

  • 豚ひき肉 150g
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫こしょう 適量
    ≫≫片栗粉 大さじ½

  • 長ねぎ ¼本

  • 油揚げ ½枚

  • キャベツの葉 4枚

  • 椎茸 4個

  • ………
  • だし汁 300㎖

  • 薄口醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½

  • ………
  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½

  • 水溶き辛子:辛子 小さじ½ + 水 小さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    長ねぎは、みじん切りにする。
    油揚げは、みじん切りにする。
    キャベツの葉は、やわらかく茹で、芯を削ぎ取る。芯は、一口大にカットする。
    椎茸は、軸を除く。

    ………
  • 肉だね
    豚ひき肉をボウルに入れ、塩(小さじ½)・こしょう(適量)・片栗粉(大さじ½)を加え、粘り気が出るまでしっかりと練り混ぜる。
  • 長ねぎ・油揚げを加え、さらに練り混ぜる。
  • 肉だねを4等分にして丸める。

    ………
  • 巻いて煮る
    キャベツの葉を広げ、下を少しあけて肉だねをのせる。キャベツの下側を折りたたんでから、左側だけを折りこみ、下からくるくると巻き、右側の飛び出している部分を中に押し込む。
    ※全4個巻きます。
  • フライパンに肉だねを巻いたキャベツを並べ入れ、空いているスペースに椎茸・キャベツの芯を加える。だし汁(300㎖)・薄口醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)を加え、火にかけて煮立たせる。
  • 煮立ったら弱火にし、アルミ箔をかぶせて15分間煮る。
  • ロールキャベツ・椎茸・芯を取り出し、お皿に盛り付ける。

    ………

  • フライパンに残っている煮汁を再び煮立たせ、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½)でとろみをつける。
  • 水溶き辛子(辛子 小さじ½ + 水 小さじ½)を加え、混ぜる。
  • ロールキャベツに餡をかけたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年1月31日
料理名和風ロールキャベツ
料理人笠原将弘

ノンストップのレシピ

笠原将弘さんのレシピ!

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