2023年9月29日に放送されたきょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのトマト肉豆腐のレシピです。
タサン志麻さんの「トマト肉豆腐」のレシピ
予約のとれない伝説の家政婦として話題を呼び、家庭に寄り添ったつくりやすいレシピが人気のタサン志麻さんがテーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれるシリーズ企画「タサン志麻の小さな台所～Le petite cuisine de Shima～」の2nd season！今シーズンでは、志麻さんが季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教えてくれます。
第3回目「秋」で紹介してくれたのは、「秋のフルーツのキャラメリゼ」「トマト肉豆腐」「秋さけとじゃがいものグラタン」の三品です。
トマト肉豆腐は、和食の定番料理、肉豆腐にクミンとトマトを加えた一品。スパイスを効かせていつもの肉豆腐とは一味違う味わいに仕上げています。調味料でしっかりと味付けして先に煮込んだ豚肉とねぎは、味付けしていないトマトと豆腐に後から加えて一緒に軽く煮るのがポイントです。
材料（3～4人分）
ねぎ 2本（200g）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）350g
⊕塩 小さじ½強
⊕黒こしょう（粗びき）適量
⊕クミンパウダー 適量- ………
醤油 大さじ5
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
- ………
木綿豆腐 1丁（300g）
トマト 2個（300g）
塩 適量
黒こしょう（粗びき）適量
- ………
パクチー（ざく切り）適宜
※サラダ油
作り方
- 焼く
ねぎは、5㎝長さにカットする。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ねぎを中火でときどき転がしながら焼き色がつくまで焼く。両面に色がついたら取り出す。
- 豚ロース肉は、塩（小さじ½強）・粗びき黒こしょう（適量）・クミンパウダー（適量）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を広げて入れて中火で焼く。
……… - 煮る
豚肉の両面に焼き色がついたら、取り出していたねぎを戻し入れ、水（カップ1¼）・醤油（大さじ5）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・砂糖（大さじ2）を加えて蓋をして中火で10分間ほど煮る。
……… - 仕上げ
・豆腐は、水気を切って4等分にカットする。
・トマトは、六つ割りにする。 - 豆腐・トマトを大きめの鍋に入れ、フライパンで煮たねぎ・豚肉をその上に加える。中火にかけ、ひと煮立ちさせてから2～3分間ほど煮る。
- 豆腐が温まったら火を止め、味を見て塩・黒こしょうで調える。
- お皿に盛り付け、お好みでパクチーをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年9月29日 |
| 料理名 | トマト肉豆腐 |
| 料理人 | タサン志麻 |
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秋のフルーツのキャラメリゼ
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まとめ
きょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのトマト肉豆腐のレシピを紹介しました。和食の定番料理、肉豆腐にクミンとトマトを加えた一品。スパイスを効かせていつもの肉豆腐とは一味違う味わいに仕上げています。調味料でしっかりと味付けして先に煮込んだ豚肉とねぎは、味付けしていないトマトと豆腐に後から加えて一緒に軽く煮るのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。