《おかずのクッキング》豚キムチーズ肉豆腐(夏梅美智子)

2020年3月28日に放送されたおかずのクッキングで紹介された夏梅美智子さんの豚キムチーズ肉豆腐のレシピです。

豚キムチーズ肉豆腐(夏梅美智子)

豚キムチーズ肉豆腐(夏梅美智子)

Course: 韓国風Cuisine: 煮込み

豚キムチーズ肉豆腐は、間違いなしの組み合わせキムチとチーズで簡単にできる肉豆腐です。おいしい煮汁がしみこんだ豆腐にチーズがとろ~りと絡んだご飯が進む一品です。お酒のつまみにもぴったり!

材料(4人分)

  • えのきたけ 150g

  • 玉ねぎ ½個

  • 木綿豆腐 1丁(400g)

  • 豚こま切れ肉 250g
    ………

  • 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • 水 400㎖
    ………

  • 白菜キムチ 100g

  • スライスチーズ 2枚

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    えのきたけの根元を切った後、長さを半分に切り手でほぐす。
  • 玉ねぎは芯を取り除き、2~3枚くらいずつ縦に1㎝幅に切る。
  • 豆腐は、味が均等に染みるように12等分に切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を炒める。完全に炒めず、赤身が残るくらいでOK。

    ………
  • 煮る 
    鶏ガラスープの素(小さじ1)・醤油(大さじ½)・水(400㎖)を加え、豚肉を煮立てる。
  • アクを取り除いてからえのきたけ・玉ねぎ・豆腐を加える。時々、上下を替えながら中火で10分ほど煮て豚肉と野菜の旨味をたっぷりと豆腐に吸わせていく。
  • キムチを加えたら火を止める。
  • お皿に盛り付け、手でちぎったスライスチーズをところどころにのせていく。チーズは、煮込まず余熱で溶けることで、よりおいしく!
     
     
     

Notes

  • 肉と火の通りを合わせるために野菜は火が通りやすいものを選びましょう。
  • 酸っぱくなったくらいのキムチを使うのが夏梅さんのおすすめ。それぞれの素材の旨味を楽しめるようにキムチは煮込まないことでシャキシャキとした食感も楽しめます。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2020年3月28日
料理名豚キムチーズ肉豆腐
料理人夏梅美智子
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