《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ねぎたっぷり肉豆腐(岡本健二)

ねぎたっぷり肉豆腐

2021年6月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたねぎたっぷり肉豆腐のレシピです。

ねぎたっぷり肉豆腐(岡本健二)

ねぎたっぷり肉豆腐(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「豆腐をおいしく」のメニューの一品として紹介されたねぎたっぷり肉豆腐は、牛肉・ねぎ・だしの旨味が豆腐のやさしい味を引き立てている一品です。

材料(2人分)

  • 豆腐(木綿)1丁(350g)

  • 牛肉(切り落とし)100g
    ≫≫塩 適量
    ≫≫黒こしょう 適量
    ≫≫片栗粉 適量

  • 長ねぎ 2本
    ………

  • だし 500㎖

  • みりん 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ2
    ………

  • 粉山椒 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    豆腐は、大きめの一口大(8等分くらい)にカットする。切った豆腐をペーパータオルの上にのせ、そのまま10分おいて水切りをする。
  • 牛肉の片面に塩(適量)・黒こしょう(適量)をふり、下味をつける。牛肉の両面に片栗粉(適量)を薄くまぶす。
  • 長ねぎは細かく切り込みを入れ、3㎝長さにカットする。

    ………
  • ねぎを焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、長ねぎを並べ入れ、中火でしっかりと焼き色をつける。

    ………
  • 煮る
    だし(500㎖)・みりん(大さじ2)・薄口醤油(大さじ2)を加える。
  • 煮立ってきたら豆腐を加え、中火で3分間煮る。
  • 牛肉を煮汁に加え、サッと煮て肉に火を通す。

    ………
  • お皿に盛り付け、煮汁をかけ、粉山椒(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月28日
料理名ねぎたっぷり肉豆腐
料理人岡本健二

今週のテーマ「豆腐をおいしく」紹介されたメニュー

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