「加茂なすの蒲焼き炒め」のレシピ

加茂なすの蒲焼き炒めは、加茂なすをうなぎの蒲焼と合わせて炒めものにした一品です。味付けは、うなぎのタレだけなので簡単！なすがうなぎの旨味を存分に吸ったぜいたくな炒め物です。

満天★青空レストランのレシピ一覧

加茂なすの蒲焼き炒め

Cuisine: 和風

材料（4人分）

賀茂なす　2個
うなぎの蒲焼　1尾
………
酒　適量
うなぎのタレ　80～100㏄
………
粉山椒　適量
九条ねぎ（小口切り）適量

※サラダ油

作り方

下ごしらえ
・賀茂なすは、食べやすい大きさにカットする。水にさらし、しっかりと水気を切る。
・うなぎの蒲焼は、縦半分にカットし、2㎝幅の短冊切りにする。
・九条ねぎは、小口切りにする。

………
炒める
フライパンにサラダ油（適量）を熱し、なすを焼き色がつくまで炒める。
酒（適量）を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにして火を通す。
うなぎの蒲焼を加え、炒め合わせる。
うなぎのタレ（80～100㏄）を加え、たれを絡ませながら全体を炒め合わせる。

………
お皿に盛り付け、粉山椒をふり、九条ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名	満天★青空レストラン
放送日	2023年8月5日
料理名	加茂なすの蒲焼き炒め

「加茂なす」お取り寄せ情報

加茂なすは、京の伝統野菜の代表格であり京ブランド野菜です。肉質が緻密でなすの割りには油の吸収が少ないのが特徴！味噌との相性も良いため、丸い形を生かした田楽で親しまれています。揚げ浸しや煮物、丸焼きなどの焼き物など幅広い調理に向いており、漬物などにもよく使われています。

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まとめ

満天★青空レストランで紹介された加茂なすの蒲焼き炒めのレシピを紹介しました。加茂なすをうなぎの蒲焼と合わせて炒めものにした一品です。味付けは、うなぎのタレだけなので簡単！なすがうなぎの旨味を存分に吸ったぜいたくな炒め物です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。