2023年8月1日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたちくわシュウマイのレシピです。
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笠原将弘さんの「ちくわシュウマイ」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題のちくわシュウマイは、だいたんにちくわを使ったボリュームたっぷりのシュウマイです。皮で包む必要もないのでラクに作ることができます。付け合わせのもやしは、わさびのツーンとした辛さがアクセントになっています。
材料(2人分)
ちくわ 2本
⊕片栗粉 適量玉ねぎ ¼個
⊕片栗粉 適量青じそ 5枚
豚ひき肉 125g
- ………
醤油 大さじ½
オイスターソース 大さじ½
みりん 大さじ½
ごま油 小さじ½
塩 適量
こしょう 適量
- ………
シューマイの皮 8枚
- ………
もやし 1袋
⊕塩 適量
⊕水 適量ごま油 大さじ½
醤油 大さじ½
みりん 大さじ½
青のり 大さじ½
すりごま(白)大さじ½
わさび 小さじ½
作り方
- 下ごしらえ
・ちくわは、縦半分にカットし、長さを半分にカットする。
・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
・青じそは、粗みじん切りにする。
……… - 肉だね
豚ひき肉をボウルに入れ、醤油(大さじ½)・オイスターソース(大さじ½)・みりん(大さじ½)・ごま油(小さじ½)・塩(適量)・こしょう(適量)を加えて粘り気が出るまで練り混ぜる。 - 玉ねぎに片栗粉(適量)を加えて先にまぶしてから、肉だねに加える。青じそも加え、全体をさっくりと混ぜる。
- ちくわの切り口に片栗粉(適量)を薄くまぶして肉だねをこんもりとのせ、シューマイの皮をかぶせる。
※全8個つくります。
……… - 蒸す
フライパンにサッと洗ったもやしを敷き詰め、塩(適量)を振る。水(適量)をフライパンの⅓の高さくらいまで注ぎ入れ、もやしの上にちくわシューマイを並べる。 - 蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分間ほど蒸して火を通す。
- 蒸したシューマイを取り出してお皿に盛り付ける。
……… - もやし
もやしは、汁気を切ってボウルに入れる。 - ごま油(大さじ½)・醤油(大さじ½)・みりん(大さじ½)・青のり(大さじ½)・白すりごま(大さじ½)・わさび(小さじ½)を加えて和える。
- お皿に盛り付けておいたちくわシューマイにもやしを添えたらできあがり。
番組情報
番組名 | ノンストップ |
放送日 | 2023年8月1日 |
料理名 | ちくわシュウマイ |
料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのちくわシュウマイのレシピを紹介しました。だいたんにちくわを使ったボリュームたっぷりのシュウマイです。皮で包む必要もないのでラクに作ることができます。付け合わせのもやしは、わさびのツーンとした辛さがアクセントになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。