2023年7月3日に放送されたきょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのなすと豚肉とトマトの重ね煮のレシピです。
しらいのりこさんの「なすと豚肉とトマトの重ね煮」のレシピ
今回のきょうの料理では、「スピード＆らくらくなすレシピ」と題して2日間に渡ってしらいのりこさん・斉藤辰夫さんが夏野菜の主役「なす」をおいしく＆たっぷりと食べられるレシピを紹介してくれました。1日めに登場したのは、ご飯のおいしさを広める「ごはん同盟」としても活動中！ご飯とよく合うおかずに定評がある料理研究家のしらいのりこさん！フライパンひとつでスピーディーに作れる「なすと豚肉とトマトの重ね煮」と「バジル風味のマーボーなす」、そしてパパっと作れる洋風の浅漬け「塩もみなすのレモン浅漬け」のレシピを紹介してくれました。
なすと豚肉とトマトの重ね煮は、なす・豚肉・トマトを重ねてつくるフライパンにおまかせの手間要らずの煮物です。豚肉やトマトの旨味がなすに浸み込んだ食べ応えのあるおかずです。なすは、皮目に切り込みを入れることで味が浸み込みやすく、火も通りやすくなります。味付けは、めんつゆだけ！トマトから水分がたっぷりと出るので水を加える必要もありません。
材料（2人分）
なす 4個（320g）
トマト 1個（200g）
豚バラ肉（薄切り）150g
⊕塩 少々にんにく 1かけ
- ………
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- ………
青じそ 1枚
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを鉛筆を削るようにカットして除き、縦半分にカットする。皮目に斜め5㎜幅に切り目を入れる。
・トマトは、ヘタを除き、横に1㎝幅の輪切りにする。
・豚バラ肉は、5㎝長さにカットする。塩（少々）をふり、豚肉に揉み込む。
・にんにくは、薄切りにする。
……… - 蒸し煮
火にかける前のフライパンにごま油（大さじ1）をひき、なすを皮目を下にして並べ入れる。豚肉の半量をなすの上に広げて並べ入れる。にんにくを散らし、トマトを広げて並べ入れる。最後に残りの豚肉を広げて並べ入れる。 - めんつゆ（大さじ2）を回しかける。
- フライパンを中火にかけ、蓋をして8分間ほど蒸し煮にする。
……… - お皿に盛り付け、青じそを手でちぎってのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年7月3日 |
| 料理名 | なすと豚肉とトマトの重ね煮 |
| 料理人 | しらいのりこ |
しらいのりこさんの「スピード＆らくらくなすレシピ」
【バジル風味のマーボーなす】
いつものマーボーなすとは一味違う爽やかなマーボーなすです。隠し味に牛乳を使い、マイルドな味わいに仕上げています。なすは、味を染み込みやすくするために皮をしまむきにし、電子レンジで加熱することで調理時間を短縮できます。
【塩もみなすのレモン浅漬け】
材料はなす1本と調味料だけ！洋風にアレンジした副菜です。今までのなすとはちょっと違った食感も楽しめます。時間が経つとなすの色が変わってしまうのですぐに食べるのがおすすめです。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたしらいのりこさんのなすと豚肉とトマトの重ね煮のレシピを紹介しました。なす・豚肉・トマトを重ねてつくるフライパンにおまかせの手間要らずの煮物です。豚肉やトマトの旨味がなすに浸み込んだ食べ応えのあるおかずです。なすは、皮目に切り込みを入れることで味が浸み込みやすく、火も通りやすくなります。味付けは、めんつゆだけ！トマトから水分がたっぷりと出るので水を加える必要もありません。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。