2023年6月6日に放送されたきょうの料理で紹介された小田真規子さんの鶏ささ身となすの揚げ焼きのレシピです。
小田真規子さんの「鶏ささ身となすの揚げ焼き」のレシピ
今回のきょうの料理には、「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」と題して2日間に渡って杵島直美さん・小田真規子さんが香味野菜を使った自家製の薬味だれのレシピを紹介してくれました。2日めに登場した小田真規子さんが紹介してくれたのは、「トマピーにんにくだれ」と「ザクザクにんにくしょうがじょうゆ」です。
鶏ささ身となすの揚げ焼きは、揚げ焼きにしたなすと鶏ささ身にカレー粉を加えて味変したトマピーにんにくだれをかけていただく一品です。パサつきがちなささ身は、塩をふってよく揉み込むことで加熱しても堅くなりづらくなります。
材料（2人分）
鶏ささ身 4本（200g）
塩 小さじ¼
小麦粉 大さじ1
- ………
なす 3個（250g）
- ………
トマピーにんにくだれ 大さじ4～5 ※レシピは、こちら
カレー粉 小さじ½
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
鶏ささ身は、スジを取り除き、斜め半分にカットする。
ボウルに移し、塩（小さじ¼）をふり、全体にしっかりと揉み込む。
小麦粉（大さじ1）を加え、全体にまぶす。 - なすは、ヘタを切り落として4つ割りにする。5分間ほど水にさらしてアクを抜き、水気を拭きとる。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。なすの間に鶏肉も強引に入れてサラダ油（大さじ2）を上から回しかけ、中火で4分間ほど焼く。 - 上下を返し、さらに2~3分間ほど焼いて火を通す。
……… - 焼いたなす・鶏肉をお皿に盛り付ける。トマピーにんにくだれ（大さじ4～5）にカレー粉（小さじ½）を加えて混ぜ、なす・鶏肉にかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年6月6日 |
| 料理名 | 鶏ささ身となすの揚げ焼き |
| 料理人 | 小田真規子 |
小田真規子さんの「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」レシピ
【トマピーにんにくだれ】
名前の通りトマト・ピーマン・にんにく、そして細ねぎが入った塩味の薬味だれです。シンプルな味わいなのでチキンソテーやアボカドの角切り、茹でた野菜と一緒に、刺身を和えたりと魚にも肉にも野菜にもよく合います。また、カレー粉やお好みのスパイスを加えて味の変化を楽しむこともできます。
【さけのソテー】
焼いたサケにトマピーにんにくだれをたっぷりとかけていただく一品です。トマピーにんにくだれをかけるだけで見た目も華やかになり一気にごちそうになります。
【ザクザクにんにくしょうがじょうゆ】
粗めのみじん切りにしたにんにくと生姜の食感が楽しい薬味だれです。冷奴やアサリの酒蒸し、茹でた枝豆に絡めたりするのもおすすめ。冷蔵庫で1週間ほど保存でき、日が経つにつれて少しずつ異なる味わいを楽しめます。
【鶏肉の炊き込みご飯】
炊飯器でつくる鶏肉の炊き込みご飯にザクザクにんにくしょうがじょうゆだれをかけてシンガポールチキンライス風に仕上げた一品です。
薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず（杵島直美・小田真規子）紹介されたレシピ一覧
2023年6月5日・6日に放送されたきょうの料理では、「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」と題してねぎ・生姜などの香味野菜を使った自家製の薬味だれのレシピが2日間に渡って紹介されました。おかずにかけるだけで味が決まるので調理の手間もラクになります。その薬味だれを使ったさっぱり＆ボリュームおかずも合わせて紹介されました。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された小田真規子さんの鶏ささ身となすの揚げ焼きのレシピを紹介しました。揚げ焼きにしたなすと鶏ささ身にカレー粉を加えて味変したトマピーにんにくだれをかけていただく一品です。パサつきがちなささ身は、塩をふってよく揉み込むことで加熱しても堅くなりづらくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。