2023年7月3日に放送されたきょうの料理で紹介されたしらいのりこさんの塩もみなすのレモン浅漬けのレシピです。
しらいのりこさんの「塩もみなすのレモン浅漬け」のレシピ
今回のきょうの料理では、「スピード＆らくらくなすレシピ」と題して2日間に渡ってしらいのりこさん・斉藤辰夫さんが夏野菜の主役「なす」をおいしく＆たっぷりと食べられるレシピを紹介してくれました。1日めに登場したのは、ご飯のおいしさを広める「ごはん同盟」としても活動中！ご飯とよく合うおかずに定評がある料理研究家のしらいのりこさん！フライパンひとつでスピーディーに作れる「なすと豚肉とトマトの重ね煮」と「バジル風味のマーボーなす」、そしてパパっと作れる洋風の浅漬け「塩もみなすのレモン浅漬け」のレシピを紹介してくれました。
塩もみなすのレモン浅漬けは、材料はなす1本と調味料だけ！洋風にアレンジした副菜です。今までのなすとはちょっと違った食感も楽しめます。時間が経つとなすの色が変わってしまうのですぐに食べるのがおすすめです。
材料（2人分）
なす 1個（80g）
- ………
塩 小さじ¼
レモン汁 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
作り方
- なすは、ヘタを鉛筆を削るようにカットして除き、縦半分にカットする。皮ごと7㎜厚さの斜め薄切りにする。
- なすをボウルに入れ、塩（小さじ¼）をふってもみ、そのまま5分間ほどおく。
- なすの水気をしっかりと絞ってボウルに移す。レモン汁（小さじ1）・オリーブ油（小さじ1）を加え、全体を和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年7月3日 |
| 料理名 | 塩もみなすのレモン浅漬け |
| 料理人 | しらいのりこ |
しらいのりこさんの「スピード＆らくらくなすレシピ」
【なすと豚肉とトマトの重ね煮】
なす・豚肉・トマトを重ねてつくるフライパンにおまかせの手間要らずの煮物です。豚肉やトマトの旨味がなすに浸み込んだ食べ応えのあるおかずです。なすは、皮目に切り込みを入れることで味が浸み込みやすく、火も通りやすくなります。味付けは、めんつゆだけ！トマトから水分がたっぷりと出るので水を加える必要もありません。
【バジル風味のマーボーなす】
いつものマーボーなすとは一味違う爽やかなマーボーなすです。隠し味に牛乳を使い、マイルドな味わいに仕上げています。なすは、味を染み込みやすくするために皮をしまむきにし、電子レンジで加熱することで調理時間を短縮できます。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたしらいのりこさんの塩もみなすのレモン浅漬けのレシピを紹介しました。材料はなす1本と調味料だけ！洋風にアレンジした副菜です。今までのなすとはちょっと違った食感も楽しめます。時間が経つとなすの色が変わってしまうのですぐに食べるのがおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。