《DAIGOも台所》河野篤史「スペアリブのオーブン焼き」オイスターソースを使って（2023年6月6日）

2023年6月6日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのスペアリブのオーブン焼きのレシピです。

河野篤史さんの「スペアリブのオーブン焼き」のレシピ

今日のテーマ「オイスターソースを使って」の中から紹介されたスペアリブのオーブン焼きは、オイスターソースで手軽に中華風に仕上げたスペアリブです。スペアリブは、スジ切りをしてさらに骨に沿って切り込みを入れることで食べやすくなります。たれに漬けて30分間ほどおいて味を染み込ませるときは、常温で！冷たい肉だと焼いたときに中まで火が通りづらくなります。一晩冷蔵庫において味をしっかりと染み込ませるのもOKですが、その場合は、焼く前に常温に戻しておきましょう。

• DAIGOも台所のレシピ

スペアリブのオーブン焼き

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

914

kcal

塩分（1人前）

3.6

g

材料（2人分）

• スペアリブ　600g

• じゃがいも　80g

• パクチー　½株

• ………

• 醤油　大さじ2

• オイスターソース　大さじ2

• 甜麵醬　大さじ1

• トマトケチャップ　大さじ2

• はちみつ　大さじ2

• 塩麹　小さじ2

• おろしにんにく　小さじ½

• ごま油　小さじ1

• ………

• サラダ菜　適量

作り方

• 前準備
  あらかじめオーブンは、200℃で余熱しておく。
  
  ………
• 下ごしらえ
  ・スペアリブは、両面をスジ切りし、骨に沿って⅔ほどの深さで切り込みを入れる。
  ・じゃがいもは、よく洗い、皮つきのまま5㎜幅の輪切りにする。
  ・パクチーは、葉は手でちぎり、茎は粗みじん切りにする。
  
  ………
• 肉を漬ける
  ポリ袋に醤油（大さじ2）・オイスターソース（大さじ2）・甜麵醬（大さじ1）・トマトケチャップ（大さじ2）・はちみつ（大さじ2）・塩麹（小さじ2）・おろしにんにく（小さじ½）・ごま油（小さじ1）・パクチーの茎を入れてよく混ぜ合わせる。
• スペアリブを加え、袋の外からやさしく揉み込む。空気を抜いて軽く袋の口を閉じ、常温で30分間ほどおいて味をなじませる。
  ※しっかりと味をつけたい場合は、冷蔵庫で一晩おいてもOK。その場合は、焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
  
  ………
• 焼く
  オーブンプレートにクッキングシートを敷き、スペアリブを少し隙間を空けて並べる。袋に残ったたれの半量をスペアリブにかけ、肉の隙間にじゃがいもを並べる。
• 200℃に予熱したオーブンで25～30分間ほど焼く。
  
  ………
  
• 焼いたスペアリブ・じゃがいもをお皿に盛り付け、サラダ菜・パクチーの葉を添えたらできあがり。

番組情報

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「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ

まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのスペアリブのオーブン焼きのレシピを紹介しました。オイスターソースで手軽に中華風に仕上げたスペアリブです。スペアリブは、スジ切りをしてさらに骨に沿って切り込みを入れることで食べやすくなります。たれに漬けて30分間ほどおいて味を染み込ませるときは、常温で！冷たい肉だと焼いたときに中まで火が通りづらくなります。一晩冷蔵庫において味をしっかりと染み込ませるのもOKですが、その場合は、焼く前に常温に戻しておきましょう。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。