《キューピー3分クッキング》本田よう一「揚げ物ワンプレート」週末のワンプレートごはん（2023年5月27日）

2023年5月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された本田よう一さんの揚げ物ワンプレートのレシピです。

本田よう一さんの「揚げ物ワンプレート」のレシピ

2023年5月の土曜日企画は、「週末のワンプレートごはん」と題して主食・主菜・副菜などの献立を一皿に見栄えよく盛り合わせたカフェ気分を楽しめるワンプレートごはんを栄養士やフリーカメラマンとしての経験を持ち、素材の味を生かした野菜料理が得意な本田よう一さんが紹介してくれました。今日の一品は、食べ応えのある「ささ身チーズカツレツ」をメインに鶏肉と相性のよい梅干しと青じそを使った副菜「たたき長芋とわかめの梅酢あえ」と「にんじんの青じそ漬け」を組み合わせた揚げ物ワンプレートです。ボリュームのある揚げものにさっぱりとした野菜のおかずを添えています。火を使わない副菜を先に作り、カツレツは最後に作れば熱々の揚げ物がいただけます。

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揚げ物ワンプレート

Cuisine: 洋風/和風

材料（2人分）

• たたき長芋とわかめの梅酢あえ

• 長芋　100g

• わかめ（塩蔵）50g

• 梅干し　1個（20g）

• ………

• 酢　大さじ1½

• 砂糖　小さじ1

• 塩　少々

• 
  
  にんじんの青じそ漬け

• にんじん（小）1本（120g）

• 青じそ　10枚

• ………

• 塩　1つまみ

• 砂糖　1つまみ

• 醤油　小さじ½

• 
  
  ささ身チーズカツレツ

• 鶏ささ身　4本（200g）
  ⊕塩　少々

• ………

• 小麦粉　大さじ1

• 溶き卵　1個分

• 粉チーズ　大さじ1

• パン粉　½カップ

• ………

• みょうが　1個

• 貝割れ菜　½パック

• 
  
  ………

• ご飯（温かいもの）適量

• サラダ菜　適量
  
  ※油・オリーブ油

作り方

• たたき長芋とわかめの梅酢あえ
  ・長芋は、皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などで粗く叩く。
  ・わかめは、水洗いして塩を洗い流し、水に5分間ほど浸ける。ギュッと水気を絞り、食べやすい大きさにカットする。
  ・梅干しは、種を取り除く。
• ポリ袋の中で叩いた長芋に梅干し・酢（大さじ1½）・砂糖（小さじ1）・塩（少々）・わかめを加え、袋の上から軽く揉み合わせてなじませる。
  
  ………
• にんじんの青じそ漬け
  ・にんじんは、斜め薄切りにし、せん切りにする。
  ・青じそは、軸を除き、細切りにする。
• にんじん・青じそをボウルに入れ、塩（1つまみ）・砂糖（1つまみ）・醤油（小さじ½）を加えて揉んで味をなじませ、しんなりとするまで少しおいておく。
  
  ………
• ささ身チーズカツレツ
  鶏ささ身は、まな板の上に1枚ずつのせてラップをかけ、こぶしで軽く叩く。塩（少々）をふる。
  ※厚みが半分くらいになり、全体の表面積が倍くらいになるまで叩くのが目安。
  ※4枚すべて同じ作業をします。
• 鶏肉をバットに入れ、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
• 溶き卵（1個分）・粉チーズ（大さじ1）を加え、鶏肉全体に絡める。
• パン粉（½カップ）をまぶす。
• 火にかける前のフライパンに油（大さじ2）・オリーブ油（大さじ2）を入れ、衣をつけた鶏肉を並べ入れる。中火にかけ、3分間ほど揚げ焼きにする。
• ひっくり返し、さらに2分間ほど揚げ焼きにして火を通す。取り出して油を切る。
  
  ………
• 薬味
  ・みょうがは、縦半分にカットし、薄い小口切りにする。
  ・貝割れ菜は、根元を切り落とし、長さを4等分にカットする。
• みょうが・貝割れ菜をボウルに入れ、軽く混ぜる。
  
  ………
• お皿にたたき長芋とわかめの梅酢あえ・にんじんの青じそ漬け・温かいご飯を盛り付ける。仕切りとしてサラダ菜を手でちぎって盛り、食べやすくカットしたささ身チーズカツレツを盛り付ける。カツに薬味をのせたらできあがり。

番組情報

「週末のワンプレートごはん」2023年5月

【ハワイアンワンプレート】
マグロのポキ・ガーリックシュリンプ・アボカドときゅうりのサラダを盛り合わせたハワイをテーマにしたハワイアンワンプレートです。マグロのポキとアボカドときゅうりのサラダは、先につくって冷蔵庫で冷やしておくとおいしく食べられます。エビは、殻つきのまま炒めるので塩水でしっかりと洗うのがポイント！サニーレタスを敷いてその上にガーリックシュリンプを盛り付けると彩りも味のバランスもよくなります。

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【アウトドアワンプレート】
フライパンひとつで作れるバーベキューポークソテーとホットサラダがメインのアウトドアにもおすすめのアウトドアワンプレートです。先にアスパラとパプリカのホットサラダを作ってから次にバーベキューポークソテーを作ればフライパンひとつですみ、洗いものを減らすことができます。ホットサラダは、炒めた野菜が温かいうちにドレッシングで和えるのがポイント！味がなじみやすくなります。

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【オーブンワンプレート】
天板にのせて三品「鮭のみそしょうが焼き」「きのこのホイル焼き」「焼きおにぎり」を同時に焼き上げ、アクセントとして「水菜とみょうがの酢じょうゆあえ」を添えたオーブンワンプレートです。主食・主菜・副菜をすべて天板に並べ、同時にオーブンで焼き上げる画期的なメニューです。

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【アジアンワンプレート】
メインの鶏肉とご飯を炊飯器で一緒に炊き上げて手軽につくる「シンガポールチキンライス」に電子レンジでつくる副菜「かぼちゃとパプリカのレンジ蒸し」を組み合わせたアジアンワンプレートです。シンガポールチキンライスには、ねぎだれをかけて仕上げています。ご飯を炊くときは、鶏肉からも水分が出るので通常よりも少なめの水加減にするのがポイント！付け合わせにトマト・きゅうり・パクチーを添えることで味のバランスも彩りもよくなります。

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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ

まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された本田よう一さんの揚げ物ワンプレートのレシピを紹介しました。食べ応えのある「ささ身チーズカツレツ」をメインに鶏肉と相性のよい梅干しと青じそを使った副菜「たたき長芋とわかめの梅酢あえ」と「にんじんの青じそ漬け」を組み合わせたボリュームのある揚げものにさっぱりとした野菜のおかずを添えたワンプレート。火を使わない副菜を先に作り、カツレツは最後に作れば熱々の揚げ物がいただけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。