2023年5月1日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの豚肉の黒こしょう炒めのレシピです。
Contents
河野篤史さんの 「豚肉の黒こしょう炒め」のレシピ
今日のテーマ「ちゃちゃっとおかず」の中から紹介された豚肉の黒こしょう炒めは、いつもの野菜炒めが一味違った味わいに!にんにくと黒こしょうは、香りが出るまで炒めてから具材と炒め合わせるのがポイントです。醤油は、鍋肌から加えることで香ばしさがプラスされます。
豚肉の黒こしょう炒め
Cuisine: 中華カロリー(1人前)
460
kcal塩分(1人前)
2.0
g材料(2人分)
にら 70g
玉ねぎ 80g
にんじん 50g
豚バラ肉(焼肉用)200g
- ………
にんにく(みじん切り)小さじ1
黒こしょう(粗びき)小さじ½
- ………
砂糖 小さじ¼
塩 1つまみ
醤油 大さじ1
- ………
ごま油 小さじ1
※油
作り方
- 下ごしらえ
・にらは、4㎝長さにカットする。根元と葉に分けておく。
・玉ねぎは、繊維を断つように5㎜幅にカットする。
・にんじんは、3㎜角の細切りにする。
・豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。 - フライパンにサラダ油(適量)を熱し、豚肉を入れて最初は触らずに片面を中火で焼く。少し香ばしさがでてきたら大きく混ぜて炒める。
- 肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじんを加えて炒め合わせる。
- にんじんが全体的に少し透明になってきたら、材料を端によせてフライパンを傾け、出てきた油のところにみじん切りにしたにんにく(小さじ1)・粗びき黒こしょう(小さじ½)を加えて弱火にして香りが立つまで炒める。
- 強火にして全体を炒め合わせ、砂糖(小さじ¼)・塩(1つまみ)を加え、醤油(大さじ1)は鍋肌から加えて炒め合わせる。
- にらの根元を加えてサッと炒め、葉を加えてサッと混ぜる。最後にごま油を鍋肌から加えてサッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
放送日 | 2023年5月1日 |
料理名 | 豚肉の黒こしょう炒め |
料理人 | 河野篤史 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの豚肉の黒こしょう炒めのレシピを紹介しました。いつもの野菜炒めが一味違った味わいに!にんにくと黒こしょうは、香りが出るまで炒めてから具材と炒め合わせるのがポイントです。醤油は、鍋肌から加えることで香ばしさがプラスされます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。