《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉と玉ねぎの黒こしょう炒め(石川智之)

2021年4月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉と玉ねぎの黒こしょう炒めのレシピです。

牛肉と玉ねぎの黒こしょう炒め(石川智之)

牛肉と玉ねぎの黒こしょう炒め(石川智之)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「新じゃが&新玉」のメニューの一品として紹介された牛肉と玉ねぎの黒こしょう炒めは、オイスターソース・黒こしょう・バターという最強の組み合わせでご飯がすすむおかずです。

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ 1個(220g)

  • スナップえんどう 5本
    ………

  • 砂糖 小さじ¼

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 小さじ1

  • 水 大さじ1

  • 片栗粉 小さじ¼
    ………

  • 牛肉(切り落とし)150g

  • 黒こしょう(粗びき)小さじ½

  • バター 5g

    ※油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    新玉ねぎは根元を落とし、繊維に逆らって1㎝幅にカットする。炒めやすいようにほぐしておく。
  • スナップえんどうはスジを取り、斜め半分にカットする。
  • 塩(適量)を加えた熱湯でスナップえんどうを30秒ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。

    ………
  • 合わせ調味料
    砂糖(小さじ¼)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ¼)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、玉ねぎを温まる程度に中火でサッと炒める。
  • 牛肉を加え、ほぐしながら炒める。
  • 粗びき黒こしょう(小さじ½)を加え、炒める。
  • だいたい牛肉に火が通ったらスナップえんどうを加え、炒め合わせる。強火にして合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせる。
  • 仕上げにバター(5g)を加え、バターが全体に絡めたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月28日
料理名牛肉と玉ねぎの黒こしょう炒め
料理人石川智之
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