《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉と玉ねぎの黒こしょう炒め（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  新玉ねぎは根元を落とし、繊維に逆らって1㎝幅にカットする。炒めやすいようにほぐしておく。
• スナップえんどうはスジを取り、斜め半分にカットする。
• 塩（適量）を加えた熱湯でスナップえんどうを30秒ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。
  
  ………
• 合わせ調味料
  砂糖（小さじ¼）・醤油（大さじ1）・オイスターソース（小さじ1）・水（大さじ1）・片栗粉（小さじ¼）を混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、玉ねぎを温まる程度に中火でサッと炒める。
• 牛肉を加え、ほぐしながら炒める。
• 粗びき黒こしょう（小さじ½）を加え、炒める。
• だいたい牛肉に火が通ったらスナップえんどうを加え、炒め合わせる。強火にして合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせる。
• 仕上げにバター（5g）を加え、バターが全体に絡めたらできあがり。