2023年3月22日（初回放送：3月17日）に放送されたきょうの料理で紹介されたゆーママのピーマンのチーズ肉巻きのレシピです。
ゆーママの「ピーマンのチーズ肉巻き」のレシピ
今回のきょうの料理は、「ゆーママの “ラク盛り” 1品ディナー」と題して3つの食材で主菜と副菜を兼ねた一品がつくれるレシピを3人の息子さんを育てる毎日から生まれた作りやすさ・おいしさ・栄養を兼ね備えたバランスのよいレシピを提案している料理研究家のゆーママの愛称でおなじみの松本ゆうみさんが紹介してくれました。しかもラクに作れて見た目よし！もちろん味も大満足のスペシャルな品々。① 肉 ② 野菜 ③ 卵・大豆・乳製品 + ④（あれば） 映え食材から1つずつ選んで組み合わせて使うのがポイントです。
ピーマンのチーズ肉巻きは、豚ロース薄切り肉・ピーマン・スライスチーズ・黒こしょうを組み合わせてつくる一品。スライスチーズを詰めたピーマンを豚肉で巻いて焼き上げています。豚肉は、パックに入れたままの状態で巻いていくのがポイント！重なっているまま使うことでボリュームも出ます。市販の焼き肉のたれとトマトケチャップを合わせて手軽につくるソースをかけていただきます。
材料（2人分）
豚ロース肉（薄切り）200g
ピーマン 2個（60g）
スライスチーズ 4枚
- ………
トマトケチャップ 大さじ1½
焼き肉のたれ（市販）大さじ1½
水 大さじ1½
- ………
黒こしょう（粗びき）適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・ピーマンは、縦半分にカットし、ヘタと種を取り除く。
・スライスチーズは、半分に折り、さらに三つ折りにする。
……… - 豚肉で巻く
カットしたピーマンのくぼみに折り畳んだチーズを詰める。（全4個） - パックに入った豚ロース肉を豚肉が縦長になるような向きに置き、豚肉の上にピーマンをチーズを詰めた面を下にして横一列に並べる。（ピーマンのサイズによっては端が重なっていてもOK）
※豚肉をパックに入れたままの状態で大胆にピーマンを巻くのがポイント！ - 豚肉を手前からロール状に巻く。
……… - 焼く
火にかける前のフライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、肉巻きを巻き終わりを下にして入れる。 - 弱めの中火にかけ、ときどき転がしながら10分間ほど焼く。
- 火が通ったら取り出す。
……… - ソース
トマトケチャップ（大さじ1½）・焼き肉のたれ（大さじ1½）・水（大さじ1½）を混ぜ合わせ、肉巻きを焼いたフライパンに入れる。 - 弱火にかけ、ひと煮立ちさせる。
……… - 肉巻きを4等分にカットしてお皿に盛り付け、ソースをかける。お好みで粗びき黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年3月22日（初回放送：3月17日） |
| 料理名 | ピーマンのチーズ肉巻き |
| 料理人 | ゆーママ |
“ラク盛り” 1品ディナーのポイント
手間なく短時間でおいしい！主菜と副菜を兼ねた “ラク盛り” 1品ディナーのポイントは、食材の選び方！
① 肉 ② 野菜 ③ 卵・大豆・乳製品 + （あれば）④ 映え食材から食材を1つずつ選んで組み合わせて使います。
- 食材① 肉
-
手ごろな値段で手のかかる下ごしらえが不要なのも。
例）豚薄切り肉・鶏むね肉・鶏ささ身・ひき肉など - 食材② 野菜
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彩りがよく、皮をむく手間がなくて切るのがラクなもの。
例）ピーマン・にら・グリーンアスパラガス・トマト・小松菜・いんげん・ズッキーニなど - 食材③ 卵・大豆・乳製品
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栄養価とコスパが高く、下ごしらえが不要なもの。
例）卵・豆腐・厚揚げ・チーズ（スライス状のものがおすすめ）など - 食材④ 映え食材
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あれば、風味や彩りのアクセントに！
例）黒こしょう・細ねぎ・七味唐辛子・ごまなど
同日紹介！ユーママの “ラク盛り” 1品ディナーレシピ
丸ごと豆腐の麻婆風煮込み
豚ひき肉・にら・木綿豆腐・スライスチーズ・細ねぎを組み合わせてつくる一品。
豆腐は、切らずにまるごとフライパンに入れて調理することで下処理をする手間が要らず、ボリューム感もでます。にらは、キッチンばさみで切れば包丁も必要なし！手軽につくれる麻婆風の煮込みです。
ささ身とアスパラガスの卵とじ
鶏ささ身・グリーンアスパラガス・卵・七味唐辛子を組み合わせてつくる一品。
鶏ささ身とグリーンアスパラガスを時間差で煮ることで彩りよく仕上がります。弾力のある鶏ささ身とシャキッとした食感がほどよく残ったグリーンアスパラガスのバランスもよい一品です。
「肉巻き」おすすめレシピ
【こちらの「肉巻き」レシピも人気です】
まとめ
きょうの料理で紹介されたゆーママのピーマンのチーズ肉巻きのレシピを紹介しました。スライスチーズを詰めたピーマンを豚肉で巻いて焼き上げた一品。豚肉は、パックに入れたままの状態で巻いていくのがポイント！重なっているまま使うことでボリュームも出ます。市販の焼き肉のたれとトマトケチャップを合わせて手軽につくるソースをかけていただきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。