《キューピー3分クッキング》今井亮「揚げ鶏の柚子ソース」2023年1月17日

作り方

• 柚子ソース
  ・柚子の皮は、白いワタの部分を軽く削ぎ取り、みじん切りにする。
  ・長ねぎは、みじん切りにする。
• ボウルに柚子の皮・長ねぎを入れ、柚子の絞り汁（大さじ1）・醤油（大さじ1½）・酢（小さじ1）・砂糖（大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせる。
  
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• レタス
  レタスは、縦半分にカットし、横に5㎜幅にカットする。2分間ほど水にさらし、シャキッとさせる。
• しっかりと水気を切り、お皿に敷いておく。
  
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• 鶏肉
  鶏もも肉は、余分な脂とスジを取り除く。皮目を下にしてまな板の上に置き、肉の厚みの半分くらいの深さまで2㎝間隔で切り込みを入れる。
• 塩（小さじ¼）・酒（小さじ2）をふって肉になじませ、そのまま10分間ほどおく。
• 汁気を軽く拭き取り、片栗粉（大さじ2）を両面にしっかりとまぶす。
  ※切り込みの間にも行き渡るように片栗粉をまぶします。
• フライパンに油（2㎝深さ）を170℃に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。8分間ほど揚げたらひっくり返し、反対側も2分間ほど揚げて火を通す。
  ※皮をのばしながら油に入れると全体がきれいに揚がります。
  
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• 鶏肉を食べやすくカットし、レタスを敷いたお皿に盛り付ける。柚子ソースをかけたらできあがり。