《キューピー3分クッキング》揚げ鶏のマヨがらめ(藤井恵)

2020年4月15日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された揚げ鶏のマヨがらめのレシピです。

 

揚げ鶏のマヨがらめ(藤井恵)

揚げ鶏のマヨがらめ(藤井恵)

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

揚げ鶏のマヨがらめは、カリッと揚げた鶏肉とコクのあるマヨネーズベースのソースを合わせた一品。甘みが増したキャベツと一緒にいただきます。

材料(4人分)

  • 鶏むね肉 2枚(400g)

  • 醤油 小さじ2

  • 酒 小さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • おろししょうが 1かけ分
    ………

  • キャベツ 4枚(200g)
    ………

  • マヨネーズ 大さじ6

  • はちみつ 小さじ1

  • あらびきマスタード 小さじ2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

    ※小麦粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は皮付きのまま使用。皮目を下にして半分にカットし、繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りにして一口大の大きさにする。
  • 切った鶏肉に醤油(小さじ2)・酒(小さじ1)・塩(小さじ⅓)・おろししょうが(1かけ分)を加えてリズムよく混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで肉によくもみこむ。乾燥しないように落としラップをして10分ほどおいておき鶏肉に下味をつける。
  • キャベツは、葉脈(葉元の固い部分)と葉に分け、葉はせん切り、葉脈は薄切りにしてからせん切りにする。

    ………
  • ソース
    耐熱ボウルにマヨネーズ(大さじ6)・はちみつ(小さじ1)・あらびきマスタード(小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜソースをつくる。

    ………
  • 揚げる
    鶏肉の汁気をきり、小麦粉(適量)をしっかりとまぶす。
  • フライパンに油を2㎝高さに入れ、170℃に熱する。鶏肉同士がくっつかないように少し間隔をあけて入れ、カリッとするまで3~4分揚げる。
    ※箸で持った時に箸に微振動を感じたり、箸を刺してみてスッと入れば揚がっている目安!

    ………
  • 揚げたての唐揚げをソースに加えて混ぜ合わせる。お皿にキャベツのせん切りを広げて盛り、その上に唐揚げを盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年4月15日
料理名揚げ鶏のマヨがらめ
料理人藤井恵
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